يحظى طبخ البط بشعبية في دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وسويسرا. لديهم حتى سلسلة من المطاعم التي تقدم قائمة متنوعة إلى حد ما ، بما في ذلك الأطباق المصنوعة من لحم البط.
أظهرت المقارنة بين العناصر الغذائية في لحم البط واللحوم الأخرى أن البط أكثر صحة. يحتوي على أربعة أضعاف الحديد من اللحوم الأخرى و 3-10 مرات أكثر من فيتامين أ ، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يستخدمون الكمبيوتر بشكل متكرر أو يتعرضون لأبخرة عوادم السيارات اليومية. كما أن لحم البط يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات B1 و B2 ، أي أن 100 جرام من لحم البط تحتوي على 25-28٪ من الجرعة اليومية المطلوبة. بالإضافة إلى 13٪ فيتامين ب 6 و 7٪ ب 12.
تحتوي دهون البط على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية غير المشبعة مقارنة بأنواع الدهون الأخرى. تعمل كمضادات أكسدة طبيعية في الجسم وتؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول. يمكن أن يؤدي عدم كفاية تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى أمراض القلب والدماغ والشرايين والأوعية الدموية ، وكذلك التخلف العقلي عند الأطفال والخرف عند كبار السن.
علاوة على ذلك ، هناك ميزة كبيرة في إنتاج لحم البط. تبلغ درجة انصهار دهن البط 14 درجة مئوية فقط ، وهي أقل بكثير من درجة حرارة جسم الإنسان ، بينما تبلغ درجة حرارة انصهار لحم الخنزير أو دهن الدواجن 45 و 37 درجة على التوالي.
في هذا الصدد ، يمتص جسم الإنسان البطة بسهولة ، ويتم معالجتها بسرعة وإخراجها بسرعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. تسمح نقطة الانصهار السفلية لحم البط بتقديم الطبق باردًا ، بينما لا يضيع الطعم.
لا يدرك الكثيرون الفوائد الصحية لدهن البط. يحتوي على 35.7٪ أحماض دهنية مشبعة و 50.5٪ أحادي غير مشبع (غني بحمض اللينوليك) و 13.7٪ دهون متعددة غير مشبعة (أوميغا 6 وأحماض أوميغا 3 الدهنية).
