يتمتع هذا النبات من عائلة Amaryllidaceae منذ فترة طويلة بشعبية عالمية. يعتبر موطن هذا النبات العشبي في غرب آسيا الوسطى ، حيث تم إدخاله بنجاح في الزراعة لآلاف السنين.
يرتبط الثوم وراثيا بالبصل طويل الرأس (Allium longicuspis). هناك أدلة على أن الرومان القدماء استخدموا الثوم والبصل على نطاق واسع في الغذاء.
أوراق النبات ممدودة ، متدلية أو منتصبة ، بطول ثلاثين سنتيمترا. تنمو الأوراق بطريقة تشكل جذعًا زائفًا. السويقة عالية وتنتهي بمظلة كروية من الإزهار. يتكون الإزهار من مصابيح هوائية صغيرة - بذرة المستقبل. نظام جذر النبات ليفي. بصلة الثوم مستديرة. في الجيوب الأنفية من قشورها ، تشكل بصيلات ، والتي تسمى عادة القرنفل. ثمرة الثوم عبارة عن كبسولة مع الغياب شبه الكامل للبذور.
في ثقافة الثوم ، يتم تمييز شكلين رئيسيين: إعطاء وليس إعطاء سهم. رأس الثوم هو محصول شتوي. يتم زراعته في أواخر الخريف ، وبعد عام يتم استخدامه كغذاء. للزراعة ، عادة ما تستخدم المصابيح الهوائية ، سيفوك (المصابيح الهوائية المزروعة مسبقًا) والقرنفل. لا يطلق ثوم الربيع ، بل يزرع خلال الصيف وينتشر عن طريق القرنفل. عادة ما تكون بصيلات الثوم الشتوي أكبر من بصيلات الثوم الربيعي ، لكن الأفضل تخزين الثوم في الشتاء.
يحب نبات الثوم التربة الخفيفة والرطبة ، لكنه لا يحب أن تبلل البصيلات بسبب الرطوبة الزائدة. يفضل التربة المحايدة الغنية بالسماد. يحتوي الثوم على أكثر من عشرين نوعًا مختلفًا ، يتميز العديد منها بمصابيح كبيرة ومقاومة للأمراض ومقاومة الصقيع الشتوي ومقاومة الصقيع الربيعي.
يجدر الانتباه إلى قيمة هذه الثقافة للإنسان. بادئ ذي بدء ، إنها قيمة غذائية. حتى في العصور القديمة ، كانت فصوص الثوم تستخدم على نطاق واسع كتوابل حارة ولذيذة للطعام. السهام مخمرة ومملحة ومعلبة. الأوراق مقلية وتحول إلى سلطات. في الطب ، يتم استخدام خصائص الثوم المطهرة والمضادة للفطريات والفيروسات. على أساسها ، يتم تصنيع المضافات الغذائية النشطة بيولوجيا. هناك أدلة على أن الثوم له تأثير محبط على الطفيليات الشريطية التي تعيش في الأمعاء البشرية. يحتوي النبات على المبيدات النباتية ، الأليسين ، الفلافونويد ، فيتامين ج ، السكريات ، البروتينات والزيوت الأساسية.
