أطباق المطبخ الروسي هي الأكثر تنوعًا ، ولكنها بالضرورة شهية ومغذية وعطرية للغاية. لطالما كانت الشوربات السميكة موضع تقدير. كانت مناسبة للوجبات اليومية ، ولم يكن من العار وضعها على طاولة الأعياد أو التعافي بعد مرض طويل ، عطلة نبيلة. يعتبر المخلل الأكثر شعبية في روسيا.
الراسولنيك هو حساء غني يعتمد على مخلل الخيار ، وهو معروف لدى الروس منذ القرن الخامس عشر. يتم تحضيره على أساس الأحشاء واللحوم وهو نباتي بحت ، أي لكل ذوق. منكه بمختلف الأعشاب والخضروات والحبوب والمخللات المفضلة. حاول عمل المخللات المغذية / الخيار الأول بنفسك.
القواعد الأساسية
بعد تذكر بعض النقاط المهمة ، لن يكون من الصعب حتى على ربة منزل مبتدئة طهيها في المنزل.
- تناول دائمًا الخيار المخلل فقط ، لأن الخيار المخلل يغير نكهة الطبق الرئيسي.
- قبل صب المحلول الملحي في المقلاة ، تأكد من غليه وتصفيته.
- يُملح المخلل قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، إذا لزم الأمر.
- يضاف الخيار / المخلل إلى قطعة العمل أخيرًا ، عندما تكون جميع المنتجات الأخرى جاهزة.
- دع الطبق النهائي يشرب لبضع ساعات ، ثم سيكشف الخيار عن إمكاناته ويثري الحساء بملاحظة أصلية.
وفي الختام ، إذا كان لا يزال لديك شكوك حول كيفية الطهي ، فيمكنك دائمًا مشاهدة الصور أو مقاطع الفيديو خطوة بخطوة مع تعليقات من الطهاة ذوي الخبرة عبر الإنترنت. ومع ذلك ، بعد طهي المخلل بمفردك مرة واحدة على الأقل ، ربما سيصبح مفضلاً بلا شك على طاولتك.
وصفة مخلل كلاسيك
تحضير المكونات التالية:
- كلى لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- الشعير اللؤلؤي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الجزر والبصل وأوراق الغار - 1 لكل منهما ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
دليل خطوة بخطوة:
- يجب تحضير الكلى أولاً. يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء ، وشطفها بالماء الجاري ، وتعبئتها بماء الصودا / الحليب لبضع ساعات.
- ثم ، بعد انقضاء الوقت ، اشطفها مرة أخرى ، مقطعة إلى مواد بلاستيكية صغيرة ، أضف شعير اللؤلؤ المغسول جيدًا ، واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، بعد الغليان.
- تحضير الخضار. اغسل البصل والجزر وأزل القشرة / القشر ، وقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم ، واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اغسل البطاطس وقشرها واقطعها إلى شرائح.
- نضيف البطاطا والخضروات المقلية على مراحل ونطهو لمدة 15 دقيقة. أخيرًا ، يُضاف الخيار المفروم جيدًا وجميع التوابل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
مخلل بسيط ومرضي للغاية جاهز! بالعافية!
مخلل مع الفطر
لإعداد هذا الخيار المثير للاهتمام ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- الفطر - 300 جرام ؛
- البطاطس والمخللات - 2 لكل منهما ؛
- جزر ، بصل - 1 لكل منهما ؛
- الدخن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- مكعبات مرق - 2 قطعة.
كيف تطبخ:
- اشطف الدخن جيدًا ، ضعه في قدر ، صب لترًا واحدًا من الماء وضعيه على الغاز.
- بعد أن يغلي ، صفيها برفق ، صبها طازجة بحجم 2 لتر ، اتركها تغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركها لمدة 20 دقيقة.
- اغسل الخضار وأزل القشر. يقطع البصل والجزر والبطاطس إلى مكعبات.
- مرري مزيج الجزر والبصل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وانقليها إلى المرق واتركيها لمدة 10 دقائق.
- بعد فترة ، ضعي البطاطس ومكعبات مرقة الفطر في قدر ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة الفيلم من الفطر ، واغسله ، وفتته بالبلاستيك. نقطع الخيار إلى أرباع رفيعة. ينقل كل شيء إلى المرق والملح ويضاف الفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق.
قبل التقديم ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة وتقديم الكريمة الحامضة في مرق اللحم. شوربة لذيذة وخفيفة وعطرية جاهزة! ساعد نفسك!
وصفة المخلل الأصلية
مكونات:
- فيليه سمك القد - 400 جرام ؛
- بصل ، خيار ، لافروشكا - قطعتان لكل منهما ؛
- أرز جريش - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الجزر وجذر البقدونس - قطعة واحدة لكل منهما ؛
- مخلل الخيار - 100 مل ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
- الخضر والفلفل الأسود والفلفل المطحون - قرصة في وقت واحد.
خطوة بخطوة:
- اشطف شرائح الفيليه واغمسها في الماء المغلي واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالته على لوحة ، وقم بتبريده ، وفكه إلى شرائح.
- اغسلي الخضار ، قشريها ، قطعيها ، قلّبيها بالزيت النباتي حتى تتحلل.
- ضعي المعكرونة والخيار في محتويات المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي جميع الأطعمة المجهزة إلى المرق المصفى ، وضعي الأرز المغسول ، وتبلييه بالبهارات ، واطهيه لمدة 15 دقيقة. أضف الملح والأعشاب حسب الرغبة.
وصفة شهية للذواقة جاهزة!
مخلل جاهز في إناء
هذا خيار جيد لسكان الصيف أو عشاق المخللات.
مكونات:
- لحم بقر - 300 جرام ؛
- مرق جاهز - 4 أكواب ؛
- الفطر - 200 جرام ؛
- جريش الشعير - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- البطاطس والمخللات - 3 لكل منهما ؛
- البصل والجزر وأوراق الغار - 1 لكل منهما ؛
- سمن - 50 جرام ؛
- طماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي
- شبت ، بصل أخضر - حزمة واحدة لكل منهما.
- يبدأ التصنيع المرحلي بإعداد جميع المنتجات. يجب غسلها وتقشيرها وتطهيرها من الرطوبة الزائدة.
- يقطع اللحم والفطر بالبلاستيك ويقلى لمدة 5-7 دقائق.
- يُقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع البطاطس والخيار إلى مكعبات ونقطع الخضار جيدًا. اشطف الجذور.
- اخلطي جميع المنتجات في وعاء وتبليها بالبهارات وأضيفي الباستا والسمن.
- يقسم إلى 4 أواني ، ويضاف كوبًا واحدًا من المرق الجاهز ، ويغطى بغطاء ، ويترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.
قدمي القدر بشكل فردي كخدمة أو يمكن تقسيمه إلى قسمين. جربه ، إنه عطري للغاية ومرضي وجميل!
مخلل مع ضلوع
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 350 غرام من الأضلاع
- 4 بطاطس
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 4 خيار
- نصف كوب أرز
- ورق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، الكركم.
خطوة بخطوة:
- اشطفها جيدًا ، قسّم ضلوع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ضعيها في قدر بالماء البارد واتركها تغلي.
- بعد أن يغلي السائل ، أزل الرغوة ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى ، أضف الشعير المغسول ، واطبخ لمدة نصف ساعة.
- اغسل الخضار وقشرها. نقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة ونقلبها حتى تتجدد وتوضع في قدر.
- قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة ، اغمسيها في المرق بعد طهي القلي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم أضيفي الأرز المغسول.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوضع الخيار المفروم والتوابل في وعاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، ويُرفع عن الموقد.
- اترك الطبق النهائي يرتاح لمدة 30 دقيقة ويمكنك علاج أسرتك.
قدمي الخضار والقشدة الحامضة والخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
45 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من حيث القيمة الغذائية ، يتم تضمين البروتينات والدهون والكربوهيدرات في نسبة 1 ، 5-2 ، 2-6 جم.
تحتوي الدورة التدريبية الأولى المدمجة على مجموعة كاملة من المواد القيمة والعناصر المفيدة. جميع مكونات الحساء تعطي جسم الإنسان كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة واليود والأيونات المعدنية والزيوت الأساسية والأحماض العضوية والألياف.
خصائص وموانع مفيدة
راسولنيك هو أول طبق روسي أصيل تم تقديره وتقديره في جميع الأوقات. طعمها الغني ورائحتها الحارة تمنح الشخص الرضا التام عن الجزء الذي يتم تناوله. غالبًا ما يتم استخدام المرق الغني في صناعة المخللات ، مما يثري الجسم بالبروتين الضروري للحياة الطبيعية.
وهناك قيود على استخدام هذا الحساء فقط للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في المعدة والكلى وخاصة في المرحلة الحادة.
