الفطائر متواضعة من حيث الحشو. يمكنك تغليف الكثير من الأشياء فيها ، من العسل إلى الكافيار. الجبن القريش كلاسيكي من هذا النوع. سارت الامور بشكل جيد مع العجين. تعتبر الفطائر اللذيذة والقلبية مع الجبن القريش مثالية كإضافة للشاي. وإذا استكملت بمربى التوت ، يمكنك تقديمها كحلوى مستقلة.
الفطائر مع الجبن: توصيات مهمة
الكاسترد ، المخرم ، الرقيق ، حشوة جوريف - يتم دمج حشوة اللبن الرائب مع العديد من أنواع الفطائر. يعجن العجين في الماء والحليب ، الكفير ، عيران ، مصل اللبن ، القشدة الحامضة ، الخميرة. يمكن أن يكون الدقيق أيضًا أيًا: قمح أو دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو خليط منها. يعتمد الاختيار فقط على التفضيل الشخصي.
يمكن أن يحتوي الجبن القريش للحشو على أي محتوى دهني ، ولكن يجب أن يكون له بالضرورة قوام زيتي موحد. لهذا السبب ، لا يكون المنتج الحبيبي مناسبًا للفطائر. ولكن إذا لم يكن آخر في متناول اليد ، أضف الكريمة الحامضة أو الحليب إليها واخلطها جيدًا. في أسوأ الأحوال ، يمكنك تخفيف الجبن بالماء العادي.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخفيف المنتج الحبيبي فقط. يحتاج أي جبن قريش. خلاف ذلك ، لن يكون الحشو كثير العصير ، وستكون الفطائر قاسية. من المهم عدم المبالغة هنا: يجب ألا يكون الجبن القريش للحشو سائلًا جدًا. خلاف ذلك ، سوف تتسرب غدرا من خلال الفطائر أو حتى تتسرب.
يوصى بطحن الجبن القريش للفطائر من خلال غربال. بعد ذلك لن يكون هناك أي كتل في الحشوة ، وباتساقها ستصبح طرية للغاية ، كما هو الحال في التيراميسو.
للتغيير ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أو الزبيب إلى الحشوة. يتم طهيها مسبقًا بالماء المغلي حتى تنعم. لا تقتصر قائمة المكونات الإضافية على الزبيب والفواكه المسكرة. بعد كل شيء ، لا يمكن أن تكون الفطائر مع الجبن الحلو فقط. إذا أضفت القليل من الجبن والثوم والأعشاب إلى الحشوة ، فستحصل على بديل جيد لفافات الوجبات الخفيفة.
يمكن وضع الجبن القريش في الفطائر المقلية بالفعل على كلا الجانبين. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بخبزها على جانب واحد فقط ، ثم وضع الحشوة على الجانب المحمر ، وبعد ذلك تقلى اللفائف الملفوفة أو الظرف على الجانب الآخر. وبالتالي ، فإن الفطائر مشبعة بشكل أفضل بالجبن القريش وتكتسب طعمًا أكثر رقة.
يمكن لف الفطائر المحشوة باللبن الرائب بطرق مختلفة. لا توجد توصيات خاصة في هذا الشأن. أحد أبسط الخيارات هو لفها في أنبوب أو مظروف. يمكنك تجربة وصنع أكياس من الفطائر بالجبن القريش.
كيفية عمل فطائر الكاسترد مع الجبن خطوة بخطوة
لا يتم تضمين الحليب في مكونات هذه الفطائر. يعجن العجين في ماء ساخن جدا. في هذه الحالة ، تكون الفطائر رقيقة وبها ثقوب.
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 2 بيض متوسط
- 1/2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (أكثر إذا كنت تحب الحلويات) ؛
- قليل من الملح؛
- 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر. اخفقي المزيج بالخلاط أو الخفق. اجعل القوام سلسًا وجيد التهوية قليلاً.
- صب الماء في الخليط. الشرط الرئيسي هو أنه يجب أن يكون ساخنًا بالتأكيد ، وإلا فلن تعمل معجنات choux. لا تصب كل الماء دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. ويقلب على الفور. اترك ثلث الماء.
- نخل الدقيق ، من الأفضل القيام بذلك مسبقًا حتى لا يكون لدى الماء وقت ليبرد. يُمزج مع صودا الخبز ويُضاف ببطء إلى وعاء الخلط. يقلب ويصب في الماء الساخن المتبقي. اعجن العجينة جيداً.
- يُضاف الزيت النباتي ويُحرّك ويُترك العجين حتى يرتاح. بعد 15 دقيقة ، يمكن خبزها.
- جبن؛
- السكر؛
- الكريمة الحامضة.
مرر اللبن الرائب من خلال منخل. أضف القشدة الحامضة والسكر. النسب عشوائية ، لكن تأكد من أن الحشو سائل بدرجة معتدلة. استخدم الفانيلين أو سكر الفانيليا للنكهة إذا رغبت في ذلك.املأ الفطائر بالجبن القريش ولفها في أنابيب وقدمها. يمكنك تزيين الطبق بالتوت الطازج.
كيفية طهي الفطائر الرقيقة مع الجبن: وصفة بسيطة
هذه الفطائر مثالية لأي حشوة ، بما في ذلك اللبن الرائب. اتضح أنها رقيقة وخفيفة.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 1 بيضة قياسية
- 150 مل من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- نخل الدقيق. أضف باقي المكونات السائبة إليه: السكر والملح والصودا. حرك الخليط جيدًا.
- اكسري بيضة في وعاء آخر ، أضيفي الزيت النباتي. تغلب على المكونات بالخلاط لتشكيل خليط رغوي متجانس.
- أرسل كتلة البيض إلى الدقيق. صب الحليب في مجرى مائي ، فقط قم بتسخينه مسبقًا. قلب الخليط في نفس الوقت حتى لا تتشكل كتل في العجين.
- سخني المقلاة واخبزي الفطائر. لا داعي لاستخدام الزيت النباتي للقلي لأنه موجود بالفعل في العجين.
- 200 غرام من الجبن
- 100 غرام كريم
- 30 غرام سكر بودرة
- نكهة نصف ليمونة
- فانيلين.
- افرك اللبن الرائب في غربال أو خفقه بالخلاط. يجب أن يكون اتساقها موحدًا.
- تحضير قشر الليمون. أضفه ومسحوق السكر إلى اللبن الرائب. للحصول على نكهة ، استخدم ثمار الحمضيات الأخرى ، مثل البرتقال أو الليمون الحامض ، إذا رغبت في ذلك.
- اخفقي الكريمة حتى تتكون رغوة سميكة. أضيفي الكريم تدريجيًا إلى كتلة الخثارة واخلطيها جيدًا.
- املأ الفطائر التي لا تزال دافئة بالجبن القريش ولفها بعناية بظرف أو أنبوب. تخدم على الطاولة.
ضعي فوقها صلصة التوت حسب الرغبة. سهل التحضير: اخلطي نصف كوب من أي توت (الفراولة ، الكشمش ، التوت مناسبة) مع عصير نصف ليمونة ومسحوق السكر حسب الرغبة. أرسل الخليط إلى مقلاة مسخنة ، سخنيها لمدة 5-7 دقائق وقلبي - صلصة التوت جاهزة. تُسكب الفطائر المحشوة عليها وتُقدّم.
كيفية خبز الفطائر الشوكولاته مع حشوة الجبن
تشكل الشوكولاتة مع الجبن القريش اتحادًا متناغمًا للغاية للنكهة. ستكون هذه الفطائر حلوى ممتازة للشاي أو طبق إفطار مستقل.
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 2 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 2 بيض قياسي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- قليل من الملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويُنخل المزيج في مصفاة. هذا سوف يخلط المكونات جيدًا ويجعل العجين أخف. تجنب الكاكاو مع إضافات نسكويك. اختر خيارًا كلاسيكيًا مثل Golden Label.
- اكسري البيض في وعاء منفصل. يتبل بالملح والسكر. اخفقي كتلة البيض بالخفاقة أو الخلاط حتى تظهر الرغوة.
- يُسكب الحليب ، ويُسخن قليلاً. امزج كل شيء حتى يصبح الخليط كليًا.
- يقلب دقيق الكاكاو مع خليط الحليب والبيض. لا تتوقف عن استخدام الخلاط ، وإلا ستتشكل كتل.
- اجلب العجينة إلى متوسطة. أضف الزيوت واخبز الفطائر.
بالنسبة لفطائر الشوكولاتة هذه ، فإن حشوة اللبن الرائب جيدة التهوية من الوصفة السابقة مناسبة. يمكن استكمال الطبق بمشروب - قهوة أو كاكاو.
طريقة عمل فطائر الخميرة بحشوة اللبن الرائب
- 100 غرام دقيق
- 170 مل من الحليب
- 25 غرام زبدة
- 5 غرام خميرة
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي للقلي.
تُمزج الخميرة والحليب في وعاء عميق. يجب أن يذوب الأول تمامًا.
أضف الزبدة والبيض. اضرب بالمضرب أو الخلاط.
يُمزج الدقيق والملح والسكر في وعاء آخر. امزج مع محتويات طبق آخر وحقق التجانس.
غطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعة. عند استخدام الفيلم ، قم بعمل ثقوب فيه باستخدام شوكة حتى "يتنفس" العجين.
اخبز الفطائر كالمعتاد. أي حشوة تناسبهم. جرب ملئها بحشوة الوصفة الأولى.
