Cevapchichi (ћevapchiћi ، الصرب) - نقانق اللحم أصلاً من صربيا. يتم تحضير Chevapchichi بسهولة وبطرق متنوعة: من القلي في مقلاة إلى الطهي على الشواية. في المنزل أسهل طريقة لطهي الطعام الصربي
النقانق - خبز chevapchichi في الفرن.
انه ضروري
- - لحم مفروم - 300 جم
- - بصل - 100 جم
- - ثوم - 1 فص
- - ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- - مياه معدنية - 1 ملعقة كبيرة.
- - ماء - 1 كوب
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الشيفابتشيشي ، يمكنك تناول لحم البقر المفروم ، أو خليط من اللحم البقري ولحم الخنزير في أجزاء متساوية.
من الأفضل طحن اللحم في مفرمة اللحم بشواية كبيرة. إذا كنت تأخذ لحمًا مفرومًا جاهزًا من المتجر ، أضف البصل والثوم ، مقشرًا ومفرومًا بمبشرة جيدة. إذا كنت تصنع لحمًا مفرومًا في المنزل ، افرم الخضار مع اللحم.
في بعض الأحيان يضاف الفلفل الحلو المفروم إلى النقانق الصربية. يمكن فرم الفلفل مع باقي المنتجات أو يمكن إضافة قرنة مفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم النهائي.
الخطوة 2
صب ملعقة كبيرة من المياه المعدنية عالية الكربونات في اللحم المحضر بهذه الطريقة. سيضيف هذا المكون البسيط رقة إلى النقانق أثناء عملية الخبز. تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب ذوقك. اخلطي جميع مكونات اللحم المفروم جيدًا.
الخطوه 3
علاوة على ذلك ، يجب استعادة الكتلة بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك حتى لا ينهار الشيفابتشيشي في مرحلة تكوين المنتج. يتم صد اللحم المفروم على النحو التالي: نأخذ اللحم من الوعاء بيدنا ونحركه قليلًا ونضعه بقوة على المنضدة. في الوقت نفسه ، تأكد من أن اللحم لا يطير إلى الجوانب ، واعمل بعناية. يخفق اللحم المفروم لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بعد خفق اللحم المفروم ، ضعه في وعاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة. بعد هذا الاستقبال ، سيصبح اللحم أكثر كثافة ومرونة ، وعند خبزه تشكل قشرة بنية ذهبية من الخارج ، بينما تبقى طرية من الداخل. على الرغم من أن هذا الشرط غير مطلوب ، إذا لم يكن هناك وقت ، فسيكون ذلك كافيًا للتغلب على اللحم المفروم.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك البدء في تشكيل chevapchichi. يتم ذلك بطريقتين: استخدام جهاز خاص أو باليد. يمكن أن يعمل الجزء العلوي من الزجاجة البلاستيكية ، المقطوع بحوالي 10 سم تحت الرقبة ، كجهاز خاص لتشكيل شيفابيتشي. يتم وضع اللحم المفروم في الجزء العريض ويتم عصر النقانق من خلال الرقبة بمساعدة الأصابع. أو اللحم المفروم كله مقسم إلى 10-12 جزء ونقانق طويلة رفيعة ، بطول حوالي 10 سم ، يتم تشكيلها على طاولة مدهونة بيديك.
الخطوة الخامسة
صب الماء في طبق الخبز وضع cevapcichi في طبقة واحدة. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.
