قد لا تبدو عبارة "الأسماك الدهنية" شهية جدًا للكثيرين ، لكنها في الواقع أكثر المأكولات البحرية فائدة ولذيذة. تحتوي الأسماك البحرية الدهنية على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 ، والتي لا يمكن إنكار فوائدها لنظام القلب والأوعية الدموية. تحتاج إلى اختيار مثل هذه السمكة ، مع مراعاة قواعد معينة.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن العثور على جميع الأحماض الدهنية المفيدة تقريبًا في سمك القد ، والذي يحتوي أيضًا على المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة. القيمة الرئيسية لسمك القد هي الكبد ، الذي يحسن أداء القلب والدماغ ، ويعطي مرونة لأغشية الدم ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. تعد مواكبة سمك القد والماكريل أغنى مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات سريعة الهضم.
الخطوة 2
تعتبر أسماك البحر الدهنية من أسماك السلمون المرقط أيضًا ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 ، فهي تحتوي على فيتامينات أ ود وب 12 تعمل مواده على تحسين التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول والبروتين ، فضلاً عن تسريع تخليق خلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء). سمكة بحرية أخرى ذات قيمة عالية من الأصناف الدهنية - السلمون الوردي ، تحتوي على كمية كبيرة من النياسين ، مما يخفف من الإجهاد ويحسن أداء الجهاز الهضمي. يحتوي السلمون الزائد على الفيتامينات والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم واليود وأحماض أوميغا 3 - ومع ذلك ، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك الزيتية (سمك القاروص ، الصوري ، الهلبوت ، الرنجة ، البيلوغا ، أومول ، سمك الحفش ، السردين والسلمون)…
الخطوه 3
عند اختيار أسماك البحر ، يجب عليك فحصها بعناية. يجب أن يكون رطبًا ومرنًا عند اللمس ويجب أن تتألق قشوره. عيون الأسماك البحرية عالية الجودة مشرقة ورطبة وبارزة وممتلئة ، ولا توجد بقع على جلد الذبيحة ، باستثناء طبقة رقيقة موحدة من المخاط الشفاف. الخياشيم حمراء ونظيفة بشكل استثنائي ، بدون أي مخاط. تحتوي أسماك البحر الطازجة على لحم كثيف ومرن بدون ألياف ممزقة ، والتي يصعب فصلها عن عظام العمود الفقري وعظام الأضلاع.
الخطوة 4
يجب أن يكون جسم سمكة البحر الدهنية ناعمًا ، كثيفًا ، مرنًا وغير منتفخ ، وعندما تضغط على الظهر ، يحدث ثقب فيه ، ويعود على الفور إلى حالته الأصلية ويشير إلى نضارة الأسماك. يجب ألا تتلف الزعانف أو تلتصق ببعضها البعض ، ويجب ألا يكون الذيل مجعدًا أو جافًا. تحافظ الأسماك الطازجة على شكلها جيدًا ، بينما تتدلى الأسماك الفاسدة ببطء عند التقاطها من المنضدة. عند شراء شرائح من أسماك البحر الزيتية ، عليك الانتباه إلى شفافيتها وحالة الحواف - لا ينبغي أن تبدو ممزقة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون للشرائح مظهر مقطوع حديثًا.
