اللسان - لحم البقر أو لحم العجل ، يعتبر حقًا طعامًا شهيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللسان غني جدًا بالحديد وقد تم التوصية به منذ فترة طويلة لمرضى فقر الدم والأشخاص الذين يعانون من فقدان الدم بشكل كبير يختلف الذوق والرائحة والهيكل اختلافًا كبيرًا عن اللحوم ويستخدم لتحضير المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى مواهب طهي خاصة لطهي اللسان المسلوق ، والذي يعتبر طبقًا مستقلًا ووجبة خفيفة ممتازة.
انه ضروري
-
- لسان لحم البقر أو لحم العجل - 2 كجم ،
- بصل متوسط - قطعة واحدة ،
- جزر - قطعة واحدة ،
- الجذور البيضاء - البقدونس
- كرفس
- الجزر الأبيض - طازج أو جاف
- أوراق الغار
- البهارات
- الفلفل الأسود
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لسانك جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بالماء واتركه لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
الخطوة 2
ضع المقلاة على النار ، ضع لسانك في الماء المغلي ، والماء المالح حسب الرغبة. يُضاف البصل الكامل المقشر والجزر المفروم بشكل خشن وقطع الجذور. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة ، اترك اللسان لينضج تحت الغطاء لمدة 3 ساعات.
الخطوه 3
رمي أوراق الغار والفلفل في المرق: البهارات - 4-6 قطع ، البازلاء السوداء - 10-15 قطعة. اتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. طرف مطبوخ ناعم ، يمكن ثقبه بسهولة بالشوكة. أخرج القدر من الموقد.
الخطوة 4
حضر وعاء من الماء البارد وضع لسانك المغلي فيه. بعد ذلك يجب إزالة الجلد منه بسهولة. أزل الجلد من لسانك وأعده في القدر. اتركه ينقع أكثر قليلاً في المرق العطري المتبقي بعد غليه.
