الدجاج المحشو بالأرز هو من أشهر أطباق السنة الجديدة. علاوة على ذلك ، لدى العديد من العائلات "رقائق" خاصة بهم لإعداد هذا الطبق. على سبيل المثال ، خيارات مع التفاح والبطاطس وما إلى ذلك. ولكن إذا كنت ترغب في التجربة ، فحاول خبز الدجاج والأرز بطريقة أقل تقليدية. وبعد ذلك ، ربما يكون العام القادم بأكمله مليئًا بالمفاجآت. بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أن هناك قول مأثور "وأنت تحتفل بالعام الجديد ، لذلك ستقضيها".
انه ضروري
- - جثة دجاج - حوالي 1.5 كجم ؛
- - أرز - 150 جم ؛
- - الزبيب المجفف (الزبيب) - 30 جم ؛
- - شحم الخنزير - بضع قطع ؛
- - اليوسفي - 2 قطعة ؛
- - إكليل الجبل الطازج - 3 أغصان أو مجففة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - توابل بيلاف - 0.5 كيس ؛
- - خليط من الفلفل (الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر الحار) ؛
- - ملح؛
- - رقائق؛
- - صفيحة خبز.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. بعد ذلك ، اسكبيها في قدر ، وضعي الزبيب ، الذي تحتاجين أيضًا إلى شطفه ، واسكبي الماء البارد بنسبة 1: 1. يُغلى المزيج ويُضاف القليل من الملح وتوابل بيلاف. يُطهى حتى ينضج الأرز تقريبًا ، ويبقى غير مطبوخ قليلاً.
الخطوة 2
اشطف جثة الدجاج تحت الماء الجاري وجففها وافركها بالفلفل والملح وإكليل الجبل من الداخل والخارج. في حالة استخدام إكليل الجبل المجفف ، قم ببساطة بإضافته إلى خليط الفلفل والملح. إذا كانت طازجة ، فيجب تقطيعها وخلطها مع التوابل.
الخطوه 3
يقشر اليوسفي ويقسم إلى أسافين. بعد ذلك ، نبدأ ذبيحة الدجاج بالأرز مع الزبيب واليوسفي ، بالتناوب بينهما حسب المخطط: القليل من الأرز ، وشريحتين من اليوسفي ، والأرز مرة أخرى ، ثم اليوسفي وهكذا في دائرة. عندما يمتلئ الدجاج ، قم بخياطة الفتحة بخيط الطهي (يمكنك استخدام خيط عادي بإبرة).
الخطوة 4
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز وضعي صدر الدجاج جنبًا إلى جنب. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى أو اربطها بالذبيحة بأعواد الأسنان. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. غلفي أجنحة الدجاج وأرجلها بورق معدني لتحافظي على جفافها وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
بعد 20-25 دقيقة ، يجب إزالة لحم الخنزير المقدد وسحبه. نسكب الدهن على الدجاج قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 6
انقل الطبق النهائي إلى طبق كبير ، بعد أن حررت الذبيحة من الخيط مسبقًا ، وزينها بالأعشاب الطازجة أو أوراق الخس.
