البيلاف من أشهر الأطباق وأهم مكوناتها الأرز واللحوم. ومع ذلك ، تقوم العديد من المأكولات الوطنية بإعداد أنواع أخرى من هذه المنتجات ، على سبيل المثال ، في إيطاليا - ريستو مع لحم العجل ، وفي اليونان - مسقعة مع لحم البقر واليقطين.
لتحضير مسقعة اللحم واليقطين ، خذ:
- 0.5 كجم من لحم البقر.
- 3 ملاعق كبيرة من الأرز.
- 0.5 كجم من لب اليقطين.
- 2 طماطم كبيرة
- 1 رأس بصل.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- زيت الزيتون؛
- فلفل أسود مطحون وملح.
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. سخني الزبدة في قدر واقلي اللحم فيها. ثم املأه بالماء بحيث يغطيه. غطي الطبق بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
يُسلق الأرز في وعاء منفصل حتى ينضج نصفه. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وأضف الحبوب إليه واطهيه لمدة 5 دقائق. تحضير اليقطين. قشر الفاكهة وانزع البذور. نقطع اللب إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا. تُقلى الخضار كل على حدة في زيت الزيتون.
يُمزج اللحم والبصل المقلي والأرز. دهن جوانب المقلاة بالزيت ، ضعي نصف حبة اليقطين ، ثم طبقة من اللحم والأرز ، ومرة أخرى اليقطين. نقطع الطماطم إلى حلقات ونضعها فوق طبق. يُسكب المرق من القدر الذي يُطهى فيه اللحم البقري في المقلاة مع الطعام. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويخبز في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
قدمي المسقعة ساخنة ورشيها بالبقدونس المفروم.
في الهند ، يُطهى الأرز مع الدجاج والكاري. هذا طبق لذيذ جدًا وحار ، ستحتاج إلى تحضيره:
- 300 غرام من صدور الدجاج
- 100 غرام أرز
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاري ؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
- ملعقتان كبيرتان من السمن ؛
- ملح.
نقطع الثدي إلى مكعبات صغيرة. نضعها في وعاء ونمزج اللحم مع البودرة وصلصة الكاري. اتركي الدجاج لينقع لمدة ساعة في مكان بارد.
نذوب السمن في مقلاة ونقلي قطع الدجاج فيها. ثم نضع الأرز ونقليه حتى ينقع تمامًا في الزيت وشفافًا. أضف الماء الساخن لتغليف اللحم والأرز. غطيها واتركيها حتى الغليان. ثم قم بإزالته واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
هناك أرز بالدجاج والكاري تحتاجه ساخناً مع خبز التورتيلا.
طبق الريزوتو باللحم البقري والبازلاء الخضراء هو طبق لذيذ ومرضٍ ، ستحتاج لتحضيره إلى:
- كوب واحد من الأرز
- 0.5 كجم من لحم العجل ؛
- 0 ، 5 علب من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- 2 بيض
- ¼ كوب من الكريمة الثقيلة.
- كوبان من مرق اللحم.
- 100 غرام جبن بارميزان
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
- أعشاب إيطالية مجففة.
اشطفي الأرز تحت الماء الجاري البارد ، وضعيه في مصفاة. هذا ضروري لكي يحتوي الزجاج على كمية زائدة من الماء. انشر الحبوب على منشفة نظيفة واترك الأرز يجف.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي ويُقلى البصل فيه حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف إليه الأرز المجفف ويقلى حتى يصبح الأرز شفافًا أيضًا. اسكبي مرق اللحم في المقلاة واتركي الكتلة تغلي ثم اخفضي الحرارة. ضعي الغطاء على المقلاة واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت النباتي. ثم نمزجها مع الأرز ونضيف البازلاء الخضراء. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة.
يخفق البيض بخفة. أضف الكريمة والأعشاب الإيطالية المجففة واخلطها جيدًا. تُسكب كتلة قشدة البيض فوق الطبق وتُرش بجبن البارميزان المبشور وتوضع في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة. قدمي الريزوتو ساخناً.
