بالنسبة لبعض الناس ، يتحول صنع لحم الهلام منزلي الصنع إلى مشكلة كاملة ، لأن الطبق الناتج في كثير من الأحيان لا يرقى إلى مستوى التوقعات المحددة له: يتضح أنه لا طعم له أو لا يتجمد على الإطلاق كما ينبغي. ليس من الصعب طهي اللحم الهلامي الذي يلبي متطلبات الذواقة الذواقة. الشيء الرئيسي هو التعامل مع هذا بكل مسؤولية.
من أين نبدأ؟
مهما بدا ذلك مبتذلاً ، لكن تحضير اللحم الهلامي يجب أن يبدأ باختيار وعاء مناسب (قدر). ليست هناك حاجة للادخار من حجمها ، لأن الحاوية التي سيتم فيها تحضير الجيلي (لحم الهلام) يجب ألا تكون صغيرة. يعتبر قدر 6 لترات جيدًا. وشيء آخر: قبل سلق اللحم الهلامي ، يجب عليك تحضير أواني أخرى ضرورية لصبه. يجب أن تكون صغيرة ولكن واسعة.
أساس لحوم الهلام
يُلاحظ أن أحد ألذ أنواع الجيلي هو المصنوع من أرجل لحم الخنزير. ربما ، ليست هناك حاجة لتوضيح أن أرجل لحم الخنزير هي المكون الرئيسي للهلام. كل شيء آخر ، كما يقولون ، في الذوق واللون. على سبيل المثال ، بالنسبة لجزء اللحم من الهلام ، يمكنك تناول اللحم البقري على العظم أو الديك الرومي أو الدجاج في أسوأ الأحوال. لا تنس البهارات.
وصفة جليد لحم الخنزير
- تحتاج أولاً إلى تحضير مرق اللحم الهلامي. للقيام بذلك ، اشطف ساقي لحم الخنزير المطبوخ جيدًا وضعها في قدر. إذا كان لا يزال من غير الممكن التقاط السعة اللازمة ، فيجب أن تسترشد بقاعدة أخرى: تمتلئ أرجل لحم الخنزير بالماء حتى يتم إخفاؤها فيه بمقدار 5-6 سم.
- بمجرد أن يغلي المرق ، يجب عليك إزالة الرغوة على الفور وملاحظة وقت الطهي. يتم تشغيل الحرارة البطيئة وتستمر الأرجل في الطهي لمدة 4 ساعات. من وقت لآخر ، سيكون من الضروري إزالة الشحوم التي تظهر على السطح. فقط في هذه الحالة يصبح المرق شفافًا ولذيذًا بشكل خاص. بالمناسبة ، مرق اللحم الهلامي يجب أن يكون مملحًا أثناء طهيه.
- هناك سر صغير حول كيفية طهي اللحوم الهلامية دون مشاكل محتملة في تصلبها: إذا كانت هناك شكوك في أن الهلام المستقبلي قد لا ينتزع ببساطة ، فيجب عليك إضافة بعض آذان لحم الخنزير إليه. لا ينصح بشدة بإضافة الجيلاتين إليها! خلاف ذلك ، لن تحصل على لحم جيلي ، بل طبق جيلي.
- عندما ينضج اللحم ، يجب نقله من المقلاة إلى طبق مسطح. يجب أن يتم ذلك حتى يبرد في أسرع وقت ممكن. يُصفى مرق اللحم الهلامي ويوضع جانباً لبعض الوقت.
- عندما يبرد اللحم ، يجب فصله عن الأوتار والجلد والعظام ، وبعد ذلك يجب تقطيعه ووضعه في أوعية معدة مسبقًا.
- الآن يجب أن ننتقل إلى البهارات. يتم تقطيع الجزر والبصل إلى مكعبات وتوزيعها مع أوراق الغار والفلفل الأسود والبقدونس (حسب الرغبة) بالتساوي فوق اللحم المفروم بالفعل. وفقط بعد ذلك ، يُسكب مرق اللحم المصفى.
- عندما يبرد لحم الهلام ، يجب وضعه في الثلاجة أو إخراجه إلى الشرفة. سيسمح ذلك للطعام بأن يتجمد بشكل أفضل. لا داعي لليأس إذا ظهرت الدهون فجأة على السطح. يمكن إزالته بسهولة بملعقة.
مهم! لطهي لحم الهلام من لحم الخنزير ، يجب أن تقضي حوالي 6 ساعات.
ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي
لحم الهلام ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكنه أيضًا حامي غضروفي حقيقي للمفاصل. الحقيقة هي أن المحتوى العالي من الكولاجين في لحم الهلام ليس له تأثير مفيد على حالة الجلد فحسب ، بل يساهم أيضًا في استعادة أنسجة الغضاريف في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وتنخر العظم.
علاوة على ذلك ، فإن تناول لحم الهلام منزلي الصنع مفيد بشكل خاص للكسور ، لأنه يساهم في الشفاء السريع للعظام وترميمها لاحقًا.
