Chek-chek هو طبق أصلي من مطبخ التتار ، وهو علاج إلزامي في حفل الزفاف. يتم إحضار المكسرات بالعسل ، الملفوفة في ورقة رقيقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الجافة ، إلى منزل زوجها من قبل الزوجة الشابة ، وكذلك والديها.
انه ضروري
- - 3 بيضات؛
- - 25 غرام كريمة حامضة
- - 400 غرام دقيق
- - 25-30 جم من السكر ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- - قليل من الملح؛
- للشراب:
- - 250 غرام من العسل
- - 100-150 جم من السكر ؛
- - 100 جرام monpensier (دراج للزينة) ؛
- - 250 غرام من الزيت النباتي (السمن للدهون العميقة) ؛
تعليمات
الخطوة 1
ضعي البيض النيئ في وعاء ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والسكر واخلطي كل شيء جيدًا. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ويُضاف الدقيق تدريجياً إلى مزيج البيض. اعجن حتى تصل إلى عجينة لينة ومرنة.
الخطوة 2
تُقسم العجينة إلى قطع 100 جرام ، وتُلف إلى سوط بسمك 1 سم ، وتُقطع السوط إلى كرات بحجم حبة الصنوبر وتُقلى في الزيت المغلي (مقلي جيدًا) ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح مقليّة. يجب أن تكون الكرات النهائية صفراء.
الخطوه 3
يُسكب السكر المحبب في العسل ويُغلى المزيج في وعاء منفصل. نحدد جاهزية العسل على النحو التالي: خذ قطرة عسل على عود عود ثقاب ، فإذا أصبح القطيف المتدفق من عود الثقاب هشًا بعد التبريد ، فيجب إيقاف الغليان.
الخطوة 4
يمكنك أيضًا التحقق من جاهزية العسل بطريقة أخرى: خذ كتلة الغليان بملعقة صغيرة واغمسها في الماء البارد ، إذا تجعدت الكتلة إلى كرة صلبة ولم تنتشر ، يكون العسل جاهزًا. من المستحيل غلي العسل لفترة طويلة ، لأنه قد يغمق ويحرق ويفسد طعم ومظهر الطبق.
الخطوة الخامسة
توضع الكرات المقلية في طبق كبير ، وتُسكب فوق العسل وتُحرّك جيداً. قم بنقل Chek-Chek إلى طبق أو صينية ، وباستخدام يديك مغموسة في الماء البارد ، أعطه الشكل المطلوب: مخروط ، هرم ، نجمة. تزيين مع Chek-Chek Montpensier (مصاصات صغيرة) أو دراج ملون.
