يعتبر لحم الخنزير المطبوخ مع العنب طبقًا غير عادي. لطالما كان الجمع بين اللحوم والفاكهة في الوصفات شائعًا. يعطي العنب الطبق طعمًا حلوًا قليلاً.
للطبخ ستحتاج: 4-5 اسكالوب لحم خنزير على العظم ، 1 رأس ثوم ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، 500 جرام عنب قشميش ، 4 أغصان بقدونس ، ملح ، فلفل أسود.
- تحضير التتبيلة: صب 500 مل من الماء المغلي في وعاء كبير ، أضف الملح والسكر ، قلّب حتى يذوب تمامًا ، ثم تبرد.
- ضعي لحم الخنزير في التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضعي رأس الثوم على ورقة من ورق القصدير واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون. بعد ذلك ، يُلف بإحكام بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة. يُنزع الثوم ويُقشر ويُهرس.
- تُرفع الشرائح من التتبيلة وتُجفف قليلاً. رش 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل. اقلي الشرائح لأول دقيقتين في مقلاة ساخنة جدًا لتشكيل قشرة. الدقيقتان التاليتان على حرارة منخفضة. اقلب اللحم وكرر العملية.
- في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون. يُضاف العنب ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. ملعقة من الزيت وهريس الثوم واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
عند التقديم ، ضعي الشرائح على طبق وفوقها حبات العنب بالثوم وزينها بأغصان البقدونس.
