الكربوهيدرات هي أحد المكونات الأساسية اللازمة لعمل الجسم بشكل طبيعي. المصادر الرئيسية للكربوهيدرات هي بالطبع الأطعمة النباتية.
أكثر من 50٪ من طاقة الجسم تأتي من الكربوهيدرات ، ويتم توفير الباقي من خلال البروتينات والدهون.
تصنف الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات بسيطة ومعقدة. الكربوهيدرات البسيطة - السكريات الأحادية تشمل الجلوكوز والفركتوز ، أكثر تعقيدًا بقليل - السكريات - اللاكتوز والسكروز. هذه كربوهيدرات تشبه السكر.
توجد السكريات الأحادية والسكريات الأحادية في جميع الفواكه ، وخاصة الموز والعسل والتوت ، ويتم امتصاصها بسرعة كبيرة من قبل الجسم ويمنحها كمية هائلة من الطاقة. ومع ذلك ، يجب بالضرورة إنفاق هذه الطاقة ، وإلا فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.
يجب أن يكون استهلاك الكربوهيدرات "السريعة" مصحوبًا بنشاط بدني يتوافق مع الطاقة المتلقاة ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري ، فمن الأفضل تقليل مقدارها في النظام الغذائي.
يمتص الجسم الكربوهيدرات المعقدة الغنية بالنشا - السكريات - بشكل أبطأ ، لكن السكر في الدم يبقى عند نفس المستوى ، لذلك تعتبر أكثر فائدة. توجد في الحبوب والخضروات والبقوليات.
بالإضافة إلى الكم الهائل من الطاقة التي توفرها الكربوهيدرات ، تدخل المعادن والفيتامينات ، على سبيل المثال ، الألياف والبكتين إلى الجسم معها ، مما يساعد على تطبيع الكوليسترول ، وإزالة السموم والسموم ، ومنع ركود الطعام ، ويكون لها تأثير مفيد. على الأمعاء.
تتمثل أهم وظيفة للكربوهيدرات في تراكم مادة الجليكوجين ، وهي مادة تشبه نشا النبات ، في العضلات والكبد. مع إنفاق كبير للطاقة ، ومجهود بدني قوي ، يتم تعبئة الجليكوجين وتحويله إلى جلوكوز ضروري للجسم.
