الكربوهيدرات عنصر مهم في جسم الإنسان يمده بالطاقة. يمكن أن يؤدي عدم وجودها إلى حدوث اضطرابات في أداء العديد من الأعضاء ، وعادة ما تؤدي الزيادة الزائدة إلى زيادة الوزن. من أجل تزويد نفسك بهذه المواد وفي نفس الوقت عدم إتلاف شخصيتك ، من المهم أن تستهلك أكبر عدد ممكن من الكربوهيدرات المعقدة ، لأنها تعتبر الأكثر فائدة للصحة.
اختلاف الكربوهيدرات المعقدة عن الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات هي مواد عضوية تتكون من وحدات فردية تسمى السكريات. تشمل الكربوهيدرات البسيطة تلك التي تتكون من وحدة واحدة (السكريات الأحادية) ، وتتكون الكربوهيدرات المعقدة من ثلاث وحدات أو أكثر (السكريات قليلة السكاريد والسكريات المتعددة). الفرق الرئيسي بينهما هو معدل تكسيرهما في الجسم.
تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ويتم تفكيكها على الفور تقريبًا عند دخولها إلى مجرى الدم. وهذا يؤدي إلى زيادة مستوى الأنسولين الذي يتم إنتاجه لخفض تركيز الجلوكوز في الدم. يترسب السكر المتبقي دائمًا في الكبد على شكل جلايكول ، ثم ينتقل إلى دهون تحت الجلد.
يتم تكسير الكربوهيدرات المعقدة ببطء شديد ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر تدريجيًا ، وشحن الجسم بالطاقة اللازمة بالتساوي. نتيجة لمثل هذه العملية الطبيعية ، لا يحتاج البنكرياس إلى إنتاج هرمون الأنسولين ، مما يعني أن هذه المواد لا تشكل خطراً على الصحة. هذا هو السبب في أن الكربوهيدرات المعقدة تعتبر صحية ويوصى بها للاستهلاك اليومي من قبل كل من الأطباء وخبراء التغذية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
الكربوهيدرات المعقدة غنية بالمعكرونة المصنوعة من القمح الصلب والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو النخالة والأرز البني والحبوب الأخرى باستثناء السميد. هذه المواد موجودة أيضًا في الذرة والعدس والبازلاء والشعير وفول الصويا والفاصوليا والفول.
توجد الكربوهيدرات المعقدة في شكل ألياف في الخضروات والفواكه. الاستثناءات الوحيدة هي العنب والموز - فهي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة. هناك العديد من الكربوهيدرات المعقدة بشكل خاص في المشمش المجفف والجريب فروت والخوخ والبرتقال والأفوكادو والكمثرى والسبانخ والفلفل ومختلف الكرنب والكوسا. وبدرجة أقل ، توجد هذه المواد في الخضر الورقية والفطر.
كيف تأكل الأطعمة الكربوهيدرات المعقدة بشكل صحيح
لكي تحقق الكربوهيدرات المعقدة أقصى فائدة للجسم ، من المهم تناول الأطعمة الغنية بها في الصباح ، ويفضل تناولها على الإفطار. ثم يتم معالجتها بالكامل بواسطة الجسم إلى طاقة يحتاجها الشخص طوال اليوم. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تناول وجبة الإفطار مع الحبوب مع الفواكه والموسلي والخبز الكامل مع قطع الحبوب. لن تفيد مثل هذه الأطباق في الصباح الجسم فحسب ، بل تترك أيضًا شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
من الأفضل تناول الخضار الطازجة أو المطبوخة على الغداء ، وكذلك الحساء المصنوع من الخضار والبقوليات والفطر والأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات المعقدة. للحلوى ، يمكنك أن تأكل الفاكهة. ولكن من الأفضل تناول العشاء مع المنتجات البروتينية ، وإلا فلن يكون للكربوهيدرات المعقدة الوقت لتتم معالجتها وتحويلها إلى طاقة ، وسوف تترسب بقاياها في مناطق المشاكل.
