سوف يسمي عشاق أطباق الدجاج العديد من الوصفات لطهي الدواجن: مقلي ، مطهي ، مخبوز ، مع البرتقال ، في فتات الخبز ، إلخ. لا تحظى فطائر فيليه الدجاج بشعبية كبيرة ، ولكن بعد التحضير الأول غالبًا ما تصبح واحدة من الوصفات المفضلة. ميزتها هي أن اللحم الموجود فيها اتضح أنه كثير العصير. هناك الكثير من الوصفات لتحضير هذا الطبق.
لصنع فطائر الدجاج المقطعة سوف تحتاج إلى:
- 0.4 كجم من فيليه صدور الدجاج ؛
- البصل المتوسط؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- الشبت
- جزر طازج
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
اشطف صدور الدجاج منزوعة الجلد (فيليه) وجففها جيداً ومقطعة إلى قطع. ابشر الجزر أو اقطعه في الخلاط ، اقطع البصل والأعشاب إلى أصغر حجم ممكن. يقلب ، ملح ، فلفل ، يضاف الخردل ، يخفق في بيضة ويضاف الدقيق. امزج كل شيء مرة أخرى. تُسكب الملعقة في أجزاء صغيرة في مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. تقلى حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
لحم الدجاج ، وخاصة الثدي ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذلك يمكن في بعض الأحيان توفير الفطائر منه ، المقلية في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
من غير المعتاد وصفة فطيرة لشرائح الدجاج ودقيق الشوفان. للطبخ سوف تحتاج:
- كوب واحد من الحبوب
- 0.5 كجم من شرائح اللحم المفروم ؛
- كوب من الكفير.
- بصلة صغيرة
- زوج من فصوص الثوم.
- بيضة؛
- ملح ، بهارات
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
من الأفضل تناول الكفير ذو المحتوى المتوسط من الدهون. تُسكب الرقائق المحضرة بالكفير وتترك لتنتفخ لبعض الوقت ، حوالي 10-15 دقيقة. نفرم البصل والثوم ناعما. لا يمكنك تقطيع الثوم ، ولكن تمريره من خلال كسارة. أضف رقائق البصل المفروم والثوم إلى شرائح الفيليه المفروم. ثم نضيف بيضة واحدة والملح والبهارات حسب الرغبة ونخلط جيداً. ضعي أجزاء صغيرة في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
إضافة دقيق الشوفان إلى اللحم المفروم يجعل شرحات أو الفطائر غنية ورائعة. بالإضافة إلى دقيق الشوفان ، يمكنك إضافة أخرى ، بما في ذلك الحبوب المتعددة. إنها تحسن المذاق وتكمل الطبق بالألياف والفيتامينات.
وصفة فطيرة فيليه بسيطة أخرى. مطلوب:
- 500 جم فيليه
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- 400 مل من الكفير (من الأفضل تناول نسبة قليلة من الدهون) ؛
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح فلفل.
قطع فيليه الثدي إلى مكعبات صغيرة. ابشر أو اقطع البطاطس والجزر في الخلاط ، واقطع البصل جيدًا. يخفق البيض قليلا. فاز حتى لا تكون الرغوة الصلبة ضرورية ، فهذا يكفي لتدمير بنية البروتين. يُسكب الكفير في البيض ويُضاف الدقيق المنخل بالصودا ويُمزج جيدًا. نضيف الفيليه والبطاطا المبشورة والجزر والبصل والثوم إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا. تقلى بان كيك الدجاج بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خبز هذه الفطائر بعد القلي في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 160 درجة. في هذه الحالة ، ستصبح الفطائر أكثر طراوة وعصيرًا.
يمكن إضافة البقدونس أو الشبت إلى فطائر الدجاج فيليه. يمكنك أيضًا إضافة الجبن إلى الكتلة أو رش الطبق النهائي بالجبن ووضعه في الفرن لبضع دقائق. سوف تحصل على فطائر الدجاج مع قشرة الجبن.
