يعتقد الذواقة أن اللحوم اللذيذة تقع بالقرب من العظام. وإذا كانت أيضًا ضلوع خروف صغير ، فإن الأمر أكثر من ذلك. هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية.
انه ضروري
-
- ضلوع 1 كجم ؛
- الباذنجان 1 قطعة ؛
- طماطم 4 قطع ؛
- فلفل حلو 1 قطعة ؛
- زيرا 30 جم ؛
- كزبرة 1 ملعقة كبيرة.
- رأس الثوم
- بصل أبيض 3 قطع ؛
- بصل أحمر 1 قطعة ؛
- ريحان؛
- الكزبرة.
- ملح؛
- فلفل؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ طبقة من ضلوع الضأن ونقطعها إلى قطع منفصلة. قم بإزالة الغشاء والغضاريف منها ، اشطفها بالماء الدافئ ، جففها قليلاً. نأخذ مقلاة ونصب بعض الزيت النباتي فيها ونشعل النار فيها. عندما تبدأ الزبدة في الغليان ، أضيفي اللحم. افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تحرق نفسك بالزيت المغلي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. ثم ابعدهم عن الحرارة.
الخطوة 2
ضع الضلوع المحضرة بهذه الطريقة في وعاء. خذ الكمون (عشب يشبه الشبت ، ولكن له طعم مختلف تمامًا) ، والكزبرة وقطعها جيدًا. أضيفي خليط الأعشاب إلى الضلوع وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوه 3
نأخذ ديكًا أو مرجلًا ، ونشحم جيدًا بالزيت النباتي ونضع البصل ، المقطّع مسبقًا إلى نصف حلقات ، في القاع ، ونضع اللحم مع الأعشاب في الأعلى.
الخطوة 4
اغسل الباذنجان والفلفل وقشرهم وقطّعهم إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم إلى حلقات. تخلط جميع المكونات وتوضع على الضلوع. مرري الثوم في عصارة الثوم ووزعيه فوق الخضار. الموسم مع القليل من الملح والفلفل.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 180 درجة. غطي المحمصة أو المرجل بغطاء وضعها في الفرن. ينضج لمدة ساعة تقريبا.
الخطوة 6
يُقدم في وعاء عميق ويُرش حلقات البصل الأحمر المفروم والكزبرة والريحان على الوجه.
