ضلوع لحم الضأن في مرق الخضار ، مطهية في مرجل ، طرية جدًا ورائحة. قد ينوع مثل هذا الطبق قائمة الأعياد ويصبح أحد الأطباق الرئيسية على الطاولة. ستقلل رائحة التوابل العديدة من الرائحة المحددة للكبش.
مكونات:
- 600 غرام من أضلاع الكبش.
- 3 بصل متوسط
- 1 جزرة
- 5 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم
- 3 ملاعق صغيرة من التوابل للحوم.
- بقدونس؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس
- 10 مل صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
تحضير:
- اغسل الضلوع جيدًا تحت الماء الجاري ، حيث قد يتم التقاط شظايا صغيرة من العظام. قسّمها إلى قطع صغيرة بسكين ، إذا كان هناك دهون ، اقطعها. يُطوى اللحم في وعاء واسع ، ويُضاف الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون هنا.
- يقطع البصل ناعما جدا ويهرس بيديك حتى يخرج العصير. إذا كان لديك خلاط ، فيمكنك ببساطة تقطيع البصل إلى كتلة طرية وإرسالها إلى لحم الضأن.
- يُسكب في صلصة الصويا والريحان الجاف. أضف توابل اللحم لجميع الأغراض وملعقة من زيت الزيتون.
- قلبي ضلوع الضأن بالتوابل بيديك. اترك الضلوع لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد منتجات أخرى.
- اشطف البقدونس في الماء وقطّعه ناعماً. يقشر البصل ويقطع بسكين. قشر فصوص الثوم ، وقطّع نصفين إلى مكعبات ، واترك النصف الآخر كاملًا. يمكن بشر الجزر المقشر أو تقطيعه إلى أعواد رفيعة.
- سخني المرجل ، واسكبي زيت عباد الشمس (كخيار ، لحم الضأن) ، عندما يبدأ في التدخين قليلاً ، ضعي فصوصًا كاملة من الثوم وحفنة من الفلفل الحار.
- عندما يتحول لون الثوم إلى البني ، امسكه بملعقة مشقوقة ثم افرد ضلوع الضأن. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة ؛ يجب أن تظهر قشرة خفيفة على اللحم.
- نخفض الحرارة ونضيف البصل والجزر ويقلى حتى يصبح البصل شفافا. يضاف الملح ويضاف الماء ويقلب ويغطى ويطهى لمدة ساعة (النار على الأقل).
- بعد 60 دقيقة ، يُضاف البقدونس المفروم والثوم المفروم في المرجل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يرفع عن النار ويترك لمدة ربع ساعة ويقدم.
