الكلاما هو طبق وطني من التتار مصنوع من اللحوم الدهنية ، بينما السلمى مصنوعة من عجينة رقيقة.
انه ضروري
- - 200 جرام لحم (لب)
- - 200 جرام سلمى
- - 20 جرام سمن زبدة
- - 45 جرام بصل
- - 45 جرام جزر
- - 45 جرام مرق
- - ملح ، فلفل ، قلب كلوي (حسب الرغبة)
تعليمات
الخطوة 1
نحن نأخذ لحم الضأن الدهني ولحم البقر أو لحم الحصان. شطف جيدا ، وإزالة من العظام ، وتقطيع إلى قطع 300-400 غرام ، ووضعها في الماء المغلي المملح ويطهى.
الخطوة 2
من الضروري إزالة اللحم من المرق ، وتبرد وتقطيعه إلى قطع صغيرة تزن 75 جرامًا عبر الألياف.
الخطوه 3
نصنع سلمى كبيرة من الطحين ونطبخها في ماء مملح ونضعها في غربال.
الخطوة 4
أضيفي الزبدة إلى سلمى واخلطيها مع اللحم المفروم
الخطوة الخامسة
نضع حلقات البصل المفروم والجزر المفروم والفلفل وورق الغار في جزء واحد من المرق ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 6
يُملأ اللحم الممزوج بالسلمى بالصلصة المُعدّة ، ويُغطّى الأطباق بغطاء ويُطهى على الموقد لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 7
أيضًا ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الكبد المسلوق والقلب والكلى إلى اللحوم.
