هناك طرق عديدة لتتبيل الساق. بالنسبة للمخللات ، يتم استخدام التوابل وأنواع مختلفة من البيرة أو النبيذ أو العصائر. يمكن غلي ساق المخلل وقليها.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- عرقوب 0.5 كجم ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- الثوم - 4 فصوص
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح؛
- كسبرة؛ نعناع؛ زعتر.
- للوصفة الثانية:
- عرقوب 1 كجم
- حوالي 5 لترات ؛
- خردل
- ملح
- للوصفة الثالثة:
- عرقوب 1.5 كجم ؛
- بيرة 0.5 لتر ؛
- عسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- ملح؛ ورقة الغار الفلفل الحلو كراوية
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
انقع الساق في كيس بلاستيكي واتركه في الثلاجة طوال الليل. قبل وضع الساق في الكيس ، قم بتغطيته بالتوابل. خذ أربعة فصوص كبيرة من الثوم واعصرها في كوب. ثم نقطع اللب من نصف الجير ونضيفه إلى الثوم. صب ملعقتين كبيرتين من العسل في نفس الكوب. يُملح المزيج ويُمزج مع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. يمكنك إضافة التوابل - الكزبرة والنعناع والزعتر.
الخطوة 2
تخلط المكونات جيدًا وتغطى اللحم بـ "العصيدة" الناتجة. ضع الساق في كيس بلاستيكي واتركه لينقع طوال الليل. في اليوم التالي أخرجي الكيس من الكيس ولفي بورق القصدير واخبزيه في الفرن لمدة ساعة ونصف.
الخطوه 3
قم بتغطية الساق بالخردل ، واتركه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، ضع مرجلًا ، واملأه بالبيرة. أغلق المرجل ، ضعه في الفرن واتركه على نار خفيفة في البيرة لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة.
الخطوة 4
هناك العديد من الوصفات ذات العلامات التجارية لهذا العلاج. المكون الرئيسي لصنع ماء مالح هو البيرة. يُنقع اللحم في مشروب نقي ، ثم يُروى أثناء عملية القلي. استخدم بيرة ليست مرّة جدًا وتحتوي على نسبة عالية من القفزات.
الخطوة الخامسة
خذ مفصل لحم الخنزير حوالي 1.5 كجم ، ضعه في قدر. يُسكب الماء فوق اللحم ، والملح ، ويُضاف ورق الغار ، والبصل الكامل ، والجزر المفروم بشكل خشن. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة ساعتين. ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها في المرق طوال الليل.
الخطوة 6
امزج الجعة والعسل والخردل في كوب. سخني الصلصة قليلاً. انقل الساق المطبوخة إلى مقلاة ، وقطع الجلد ، وافركها ببذور الكراوية ، والفلفل الحلو المطحون ، وصب الصلصة فوق اللحم. ضعي الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة ، واخبزيه لمدة 1 ، 5-2 ساعات - راقب تكوين قشرة بنية ذهبية. تذكر أن تصب الصلصة على الساق كل 10-15 دقيقة. نضع الساق المحضرة في طبق ، ونتركها تبرد قليلاً ، ثم قدّميها ، مقطّعة إلى شرائح.
