لا يوجد شخص واحد يمكنه الاستغناء عن الخضار. البطاطا والملفوف والجزر والبنجر والطماطم والكوسا والباذنجان … يبدو أننا جميعًا نعرف عن الخضروات التي تنمو في أسرتنا. لكن لا يعرف الجميع كيف يحافظون على العناصر الغذائية القيمة التي تحتوي عليها الخضروات.
من الحديقة إلى المائدة
الخضار غنية بفيتامين ج وحمض الفوليك وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية (الألياف). علاوة على ذلك ، فإن مصدر بيتا كاروتين وفيتامين ج في نظامنا الغذائي هو الخضار ذات اللون الأخضر الداكن والأحمر البرتقالي. لكن للأسف ، تبدأ الخضروات في فقدان خصائصها المفيدة فور حصادها - حتى لو تم تخزينها بشكل صحيح.
لذلك ، بعد العودة إلى المنزل ، حاول أن تأكلها في أسرع وقت ممكن ، ولا تخزنها لفترة طويلة. يجب أن تؤكل الخضار التي يمكن أن تؤكل نيئة. فهي تحفز إنتاج العصارة المعدية والعديد من الإنزيمات الهاضمة ، والمسلوقة لها تأثير مفيد على المعدة في حالة أمراض الجهاز الهضمي.
طرق المعالجة
أصح من بين جميع طرق طهي الخضار بالبخار. يساعد في الحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن.
يعتبر التبييض - تسخين الطعام لفترة وجيزة في الماء أو البخار - طريقة أخرى لطهي الخضار للمساعدة في الحفاظ على قيمتها الغذائية. ابيضاض الثمار الصغيرة الطرية. يكفي غمس الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تنضج وتبقى طازجة ومقرمشة.
الآن أصبح طهي الخضار في عصيرها الخاص في طباخ متعدد الاستخدامات أمرًا شائعًا بشكل خاص. تحتفظ الخضار المطبوخة في وعاء طهي متعدد أيضًا بخصائصها المفيدة ولا تغلي كثيرًا ، حتى لو تم طهيها لمدة 4 ساعات.
الخضار المخبوزة. هناك الآلاف من الوصفات لتحضيرها. يمكنك خبزها بالكامل ، في رقائق معدنية ، وحشوها ، وطهي الطواجن ، والفطائر وغيرها من الأطباق اللذيذة منها ، وفي نفس الوقت يتم الحفاظ على فائدة الخضار.
