يعلم الجميع أن الفواكه والخضروات جزء أساسي من كل نظام غذائي كلاسيكي. ينصح الأطباء عمومًا بتناول أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن المحاصيل التي يتم حصادها اليوم لم تعد غنية بالمغذيات كما كانت ، على سبيل المثال ، قبل خمسين عامًا. يحدث هذا لأسباب عديدة.
أولاً ، محاولات زرع أكبر عدد ممكن من البذور في منطقة محدودة من الحقل تؤثر سلبًا على المحصول. ثانياً ، التربة ليست أبدية. على مدار تاريخ البشرية ، استخدم الناس الموارد الطبيعية بنشاط ، بما في ذلك التربة ، والآن يتم استنفادها ببساطة. مع كل عقد جديد ، تكون العناصر الغذائية في الأرض أقل وأقل ، وهناك حاجة إلى المزيد والمزيد من الأسمدة.
بطريقة أو بأخرى ، لم تعد الخضار والفواكه تفرض رسومًا على الصحة بالطريقة التي اعتادوا عليها ، ويجب القيام بشيء حيال ذلك. لحسن الحظ ، هناك بعض النصائح لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من الفواكه والخضروات.
يجب عليك شراء ما ينمو في مكان قريب
كلما زاد الوقت الذي تقضيه الخضار أو الفاكهة "على الطريق" ، قلت الفيتامينات والمعادن التي تحتفظ بها. نظرًا لأنه لا يمكن للجميع تحمل تكاليف صيانة حديقة الخضروات الخاصة بهم ، فمن الجدير اختيار الخضروات والفواكه في السوق كلما أمكن ذلك والاهتمام بـ "موطن" المنتج.
تعد الخضروات المجمدة خيارًا رائعًا
يصر الفطرة السليمة على أن الخضار يجب شراؤها طازجة حصريًا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يحتوي المنتج الذي يتم تجميده مباشرة بعد الحصاد على مغذيات أكثر بكثير من المنتج الطازج الذي يستغرق نقله أكثر من يوم. لذلك ، إذا كان هناك خيار ، على سبيل المثال ، بين البروكلي الطازج من بولندا والتجميد ، فمن الأفضل أن يتم التجميد.
لا تحكم على الكتاب من غلافه
الفاكهة الكبيرة اللامعة هي بلا شك لافتة للنظر. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى إغرائها ، يجب أن نتذكر أن سطوعها يشير إلى كمية هائلة من المبيدات. يمكن أن يكون التفاح العضوي صغيرًا وقبيحًا ، ولكنه يوفر المزيد من الفوائد الصحية.
يجب تقليل جميع عمليات التلاعب بالخضروات والفواكه إلى الحد الأدنى.
ينصح الخبراء بعدم لمس الخضار والفواكه حرفيًا قدر الإمكان ، أي عدم تقطيعها ، وإذا تم تقطيعها ، فقم بتقطيعها إلى قطع كبيرة. لماذا ا؟ الحقيقة هي أنه عند ملامسة الهواء ، تفقد الخضار أو الفاكهة خصائصها المفيدة. كلما قمت بقصها ، زادت مساحة التلامس مع الهواء.
من الأفضل أن تؤكل الخضار نيئة
يجب عدم طهي الخضار على الإطلاق إن أمكن. إذا كانت لا تزال بحاجة إلى الطهي ، فمن الضروري تقليل وقت الطهي ، وبالتالي سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج أو قصرها على الحد الأدنى من الخسائر. يجب أن تعلم أيضًا أنه كلما زادت ملامسة الخضار للماء ، زادت المواد التي تفقدها. لذلك ، فإن أفضل طرق طهي الخضار هي البخار والقلي. يجب عدم الإفراط في طهي الخضار وعدم نقعها.
لم تعد المنتجات في عصرنا ، بالطبع ، هي نفسها ، والآن تحتاج إلى التعامل مع اختيار أي منتج بحذر واهتمام. ومع ذلك ، يمكن للجميع اتباع بعض القواعد البسيطة لجعل نظامهم الغذائي صحيًا ومتوازنًا.
