اللوز والتوت البري المجفف يجعل طعم ورائحة هذا الخبز لا ينسى!
انه ضروري
- - 300 غرام دقيق الحبوب الكاملة ؛
- - 200 غرام من دقيق القمح الأبيض ؛
- - 20 غرام من الخميرة الطازجة.
- - 350 مل من الماء ؛
- - 100 غرام من التوت البري المجفف ؛
- - 100 غرام من اللوز ؛
- - 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي واخلطي نوعين من الدقيق في وعاء ، وافركي الخميرة في الخليط لعمل فتات الدقيق. أضف الماء مع الملح المذاب فيه. يقلب باستخدام مكشطة.
الخطوة 2
ضع العجينة على المنضدة ، امسكها من الحافة الأبعد عنك على كلا الجانبين ، ارفعها لأعلى واسحبها نحوك ، ثم قم بتدويرها لأسفل على سطح العمل. ثم نرفع ونجذب أقرب جزء من العجين نحونا ونطويه للأمام … هدفنا هو أن "تلتقط" العجين أكبر قدر ممكن من الهواء. لا نضيف الدقيق بأي حال من الأحوال! نستمر في عجن العجينة بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتغير قوامه من لزج وفضفاض إلى حريري وسلس. أضف الآن التوت البري والمكسرات إلى العجينة واستمر في العجن أكثر قليلاً حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. نجمع العجين في كرة ، ونرش وعاءًا كبيرًا قليلاً بالدقيق ونضع الفراغ هناك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى أقصى حد (250 درجة) وضعي صينية خبز مع الماء. توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتشكل كرة وتترك لمدة 5 دقائق. ثم اجمع العجين على شكل كرة مرة أخرى. نغطي الوعاء بمنشفة من الكتان مبللة بالدقيق ونضع الخبز المستقبلي هناك. غطيها بمنشفة أخرى واتركيها حتى تتضاعف العجينة.
الخطوة 4
ثم نلف وعاء الخبز على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ونصنع شقًا صليبيًا عليه حتى يرتفع بشكل أفضل ، ونرسله إلى الفرن. خففي درجة الحرارة فورًا إلى 220 درجة واخبزيها لمدة 5 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 30 - 35 دقيقة. قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي. بالعافية!
