يأتي اسم هذا الطبق من كلمة "فتات". لا يمكن الاستغناء عن Okroshka في يوم صيفي حار. يمكنها إرضاء الجوع والعطش في نفس الوقت. مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات ذوق منزلك ، يمكنك طهي أوكروشكا على الكفير قليل الدسم أو المياه المعدنية. أوكروشكا التقليدية طبق مطبوخ على خبز كفاس.
انه ضروري
-
- بالنسبة إلى kvass:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشعير
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المفرقعات الجاودار
- 10 جم خميرة مضغوطة
- 3 لترات من الماء المغلي.
- للكروشيه:
- 2 بطاطس
- 2 خيار
- 2 بيض
- 200 جرام لحم مسلوق
- فجل صغير
- بصل أخضر
- الشبت
- الخردل والفجل
- ملح
- الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الخبز كفاس. للقيام بذلك ، قم بخلط الشعير والمفرقعات والسكر في وعاء واحد. قم بإذابة هذه المكونات في 300 جرام من الماء الدافئ واتركها تنقع لمدة ساعة. في هذا الوقت ، قم بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ. عند نقع الخميرة ، أضف محلول الخميرة إليها وأضف 2.5 لتر من الماء الدافئ. اتركي الكفاس في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتخمر. ثم صب الكفاس النهائي في طبق نظيف وضعه في الثلاجة حتى ينضج. بعد يوم ، يمكن استخدام kvass لصنع okroshka.
الخطوة 2
اطبخ اللحم. حتى لا تفقد عصارتها ، اغمرها في ماء مالح مغلي. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُرفع عن المرق ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل البطاطس واطبخها بالزي الرسمي. يبرد ويقشر ويقطع ناعماً. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس واللحم.
الخطوه 3
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُفصل البياض عن الصفار. نقطع البروتين جيدًا ونضيفه إلى أطباق اللحوم والخيار والبطاطس. يُهرس الصفار جيدًا مع 1 ملعقة كبيرة من الخردل ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الخردل ويُمزج جيدًا مرة أخرى. ضع الصلصة في الثلاجة.
الخطوة 4
خذ فجلًا صغيرًا وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم قم بربط الألواح معًا وقسمها إلى 4 أجزاء. يجب أن يكون لديك أرباع مستقيمة رفيعة. ضع الفجل مع باقي مكونات أوكروشكا.
الخطوة الخامسة
يُفرم البصل والشبت ناعماً ، ويوضع في وعاء عميق ويُرش بالملح. خذ دبوسًا سميكًا وادفع الخضر حتى تبدأ في النضح. يُضاف البصل المفروم والشبت إلى باقي المكونات ويُمزج كل شيء معًا جيدًا.
الخطوة 6
ضع الفتات (هذا هو اسم المكون الجاف لأوكروشكا) في أطباق مجزأة ، أضف ملعقة واحدة من صلصة الكريمة الحامضة والخردل واملأ كل شيء بالكفاس البارد. أتمنى لك وجبة شهية!
