في يوم صيفي حار ، تريد أن تأكل شيئًا خفيفًا ومنعشًا. Okroshka ، حساء بارد مصنوع من الخضار واللحوم على الخبز كفاس ، يروي العطش والجوع بشكل مثالي ، هو الأفضل لذلك. يتم تحضير Okroshka أيضًا على الكفير ومصل اللبن والمياه المعدنية ، لكن الوصفة الكلاسيكية توفر kvass كحشوة.
انه ضروري
-
- بالنسبة إلى kvass:
- 1 رغيف خبز الجاودار
- 3-4 لترات من الماء
- 25-30 جم خميرة طازجة
- 150-200 جرام سكر.
- للأساسيات:
- 4-5 بطاطس متوسطة
- 4 بيضات؛
- 300 غرام من اللحم
- 2-3 خيار طازج
- 1 حفنة من الفجل
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من الشبت
- 1 حزمة بقدونس.
- للتزود بالوقود:
- الكريمة الحامضة؛
- مايونيز؛
- خردل؛
- فجل حار؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
المكون الرئيسي لأوكروشكا هو الخبز كفاس. يمكنك شرائه من المتجر: اليوم ، يتم تقديم العشرات من الأصناف لاختيار المستهلك ، بما في ذلك okroshka ، لكن kvass محلي الصنع سيعطي أفضل مذاق للطبق. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى إعداده مسبقًا.
الخطوة 2
نقطع الخبز إلى شرائح صغيرة وجففه في الفرن على حرارة 180-200 درجة. كلما زادت صلابة القلي ، زاد تشبع لون الكفاس. انقلي البسكويت الجاهز إلى قدر كبير ، ثم اسكبي الماء المغلي واتركيه ينقع لمدة 3-4 ساعات.
الخطوه 3
ثم قم بتصفية التسريب الناتج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم ، أضف الخميرة المخففة مسبقًا بالماء والسكر. غطي الوعاء بمنديل أو غطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتخمر.
الخطوة 4
عندما يبدأ kvass في تكوين رغوة ، قم بتصفيته مرة أخرى. صب في زجاجات ، أضف 2-3 زبيب لكل منها ، أغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة 1 ، 5-2 أيام.
الخطوة الخامسة
عندما يصل kvass إلى حالته ، يمكنك البدء في طهي okroshka. يُسلق البيض والبطاطس (ويفضل في غلاية مزدوجة أو سترة) ، ويُبرد ويُقشر. اغسل الخيار والفجل والأعشاب جيدًا.
الخطوة 6
يمكنك استخدام أي لحم لأوكروشكا حسب ذوقك: مسلوق أو مدخن ، لحم بتلو أو دواجن ، لحم المتن أو فضلاته (لسان ، كبد) ، بالإضافة إلى مزيج من أنواع مختلفة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون قليل الدسم ، لأن الدهون ستعطي الطبق مذاقًا غير سار.
الخطوة 7
يُقطع البصل الأخضر جيدًا ، والشبت والبقدونس ، ويُرش مع قليل من الملح ويُسخن قليلًا باستخدام مدقة لإخراج العصير. ثم نقطع الخيار والفجل والبطاطس والبيض واللحوم إلى مكعبات أو شرائح بحجم 1 × 1 سم ، نضيف الأعشاب ونمزجها جيدًا في وعاء كبير أو قدر. في هذه المرحلة ، لا تحتاج إلى ملح أوكروشكا: من الأفضل القيام بذلك مع الوجبات.
الخطوة 8
انشر قاعدة أوكروشكا في أطباق وغطيها بالكفاس. يمكنك أيضًا إضافة الكفاس مباشرة إلى القدر وصبه في أوعية مثل الحساء. ملح حسب الرغبة ويتبل بالكريمة الحامضة والمايونيز والخردل والفجل ، إلخ.
