لبعض الوقت الآن ، أصبح زيت الزيتون منتجًا لا بد منه. لكن على الرغم من عادة رؤيتها في الخزانة ، فإن البعض لا يدرك حتى أنهم يرتكبون أخطاء عند شراء واستخدام وتخزين الزيت.
سيكون من الخطأ شراء زيت الزيتون في زجاجات شفافة.
الضوء هو العدو الرئيسي لزيت الزيتون. في ضوء ذلك ، يتأكسد الزيت ، وتصبح رائحته وطعمه مزعجين. يجب شراء زيت الزيتون فقط في زجاجات ذات لون بني غامق أو أخضر غامق. ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.
لا يمكنك الاحتفاظ بزجاجة زيت زيتون بالقرب من موقد دافئ
أثناء الطهي ، غالبًا ما يحدث أن تترك جميع ربات البيوت تقريبًا الزيت بالقرب من الموقد الساخن. الحفاظ على الزجاجة في متناول اليد لتوفير الوقت يضر بجودة الزيت. للحرارة تأثير مدمر على المواد المؤكسدة الموجودة في المنتج ، وبشكل أكثر تحديدًا على البوليفينول. البوليفينول له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات على الجسم. أفضل درجة حرارة لتخزين الزيت هي حوالي 13-16 درجة.
من الخطأ الحكم على جودة الزيت حسب اللون
لا علاقة للون الزيت بنضارته وجودته. يختلف نطاق ألوان الزيت من الأخضر الباهت إلى الظلال الصفراء الذهبية. اعتمادًا على المكان الذي تنمو فيه الثمار ، وطريقة معالجتها وتنوعها ، قد يختلف اللون. وهذا لن يؤثر على صحة وطعم وجودة زيت الزيتون بأي شكل من الأشكال.
من الخطأ استخدام زيت الزيتون للقلي فقط.
يعتبر زيت الزيتون أكثر فائدة في شكله الخام. للاستمتاع بمذاقه ، يجدر به تتبيل السلطات.
يجب التخلص من استخدام زيت الزيتون إذا ارتفعت درجة حرارة الطبق عن 180 درجة أثناء الطهي. في هذه الحالة ، سيتم تدمير مضادات الأكسدة المفيدة عن طريق المعالجة الحرارية.
من الخطأ الاحتفاظ بالزيت لفترة طويلة.
على الرغم من أن أقصى مدة صلاحية لزيت الزيتون هي سنتان ، إلا أنه بعد السنة الأولى من التخزين ، بدأ يفقد مذاقه. وعندما تنتهي مدة الصلاحية ، يصبح الزيت زنخًا ويفقد خصائصه المفيدة.
لا تخدع نفسك بالنظر إلى السعر المنخفض للنفط.
يخبرنا السعر المنخفض فقط عن الجودة المنخفضة للمنتج. الحقيقة هي أن عملية الحصول على النفط معقدة نوعًا ما. يتم حصاد ثمار الزيتون باليد. ولإعداد لتر واحد فقط من الزيت ، تحتاج إلى جمع خمسة كيلوغرامات من الزيتون. علاوة على ذلك ، فإن نقل النفط ليس مجانيًا أيضًا.
لا تتجاهل المنطقة التي صنع فيها النفط
انتبه إلى مكان إنتاج الزيت. بالطبع أسعار المنتج الذي صنع في روسيا تغري برخص ثمنها ، لكن جودة الزيت ستكون بعيدة عن المثالية. لن تخذلك شركة مصنعة مثل إسبانيا وإيطاليا واليونان والبرتغال وفرنسا. أفضل زيت زيتون مصنوع في هذه البلدان.
