كعكة ميراج نوت هي إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والصبر ، لكن النتيجة لن تترك أي شخص غير مبال. بفضل تناوب الكعك والكريمات التي تشكل تركيبتها ، اتضح أنها لذيذة وغنية جدًا.
انه ضروري
-
- لتحضير العجينة:
- زبدة - 300 جم ؛
- دقيق - 200 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- صفار - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة
- لتحضير عجينة الجوز:
- جوز - 500 جم ؛
- بياض البيض - 8 قطع ؛
- سكر - 200 جم
- لعمل الكاسترد:
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - 300 جم ؛
- النشا - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 200 جم ؛
- فانيلين - 20 جم.
- لعمل كريمة زبدة الشوكولاتة:
- شوكولاتة - 100 جم ؛
- زبدة - 400 جم ؛
- صفار - 5 قطع.
- سكر - 100 جم ؛
- فانيلين - 20 جم.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع معجنات قصيرة منتظمة. للقيام بذلك ، ابشري الزبدة على مبشرة ناعمة أو اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة وأضيفي إليها الدقيق والكاكاو. ضع البروتينات الممزوجة بالقشدة الحامضة في هذه الكتلة. اعجن العجينة جيداً و اقسميها إلى جزئين متساويين و ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تشكل كعكة من كل جزء وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
الخطوة 2
اطبخ الكاسترد. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والنشا والكاكاو ونصف الحليب جيدًا. اغلي الجزء الثاني من الحليب واسكب الخليط فيه. يُحرّك المزيج باستمرار ، يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ، يُبرد قليلاً ويُضاف الزبدة ، ويُدق بالبيض والسكر والفانيليا.
الخطوه 3
دهن الكيك الأول بالكاسترد.
الخطوة 4
اصنع عجينة الجوز. لهذا. نقطع المكسرات المقشرة ويضاف إليها بياض البيض المخفوق والسكر الحبيبي. اخلطي كل شيء جيدًا واخبزي كعكتين من العجين الناتج.
الخطوة الخامسة
لعمل كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، اطحني الصفار والسكر حتى تتكون رغوة منفوشة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الحليب ثم نضيف صفار البودرة مع السكر. يُطهى المزيج على درجة حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار. عندما يصبح سميكًا جدًا ، يُرفع عن النار. اتركيها تبرد وأضيفي الزبدة والفانيلين إلى الكريمة.
الخطوة 6
تُدهن عجينة البندق الأولى بكريمة الشوكولاتة وتوضع فوقها الكاسترد وقشرة الغريبة. ثم مرة أخرى قشرة البندق ، ملطخة بكريمة الشوكولاته والخبز القصير ، ملطخة بالكاسترد. دهن الكيك الناتج من جميع الجوانب بكريمة الشوكولاتة المتبقية ورشه بالجوز المفروم من جميع الجوانب ما عدا الجزء العلوي ، حتى تبدو الكعكة أجمل وأكثر فاتح للشهية.
الخطوة 7
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ثم قدميه.
