المطبخ الروسي ليس بأي حال من الأحوال حساء الملفوف والعصيدة. بادئ ذي بدء ، يشتهر المطبخ الروسي بتنوعه الكبير في الأطباق الأولى. هناك العديد من الوصفات لطهي خليط السمك وحساء السمك والمخلل والبوتفينيا وبالطبع حساء الفطر. أضف وصفة شوربة فطر موسكو القديمة إلى كتاب الطبخ الخاص بك.
انه ضروري
-
- الفطر المجفف أو الطازج.
- بصلة؛
- جزر صغير
- زيت نباتي للقلي
- لؤلؤة الشعير؛
- بطاطا؛
- 1 طماطم
- الخضر
- ملح للتذوق
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الفطر المجفف وانقعه لمدة ثلاث ساعات. يُغلى في نفس الماء ويُرمى في مصفاة. لا تسكب مرق الفطر. سوف تستخدمه كأساس لحساءك.
الخطوة 2
انقع فطر الغابة الطازج في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه وقشره. طهي بنفس طريقة الطهي المجففة.
الخطوه 3
قم بفرز الشعير اللؤلؤي ، اشطفه في عدة مياه وضعه في مصفاة. ضع المصفاة في قدر من الماء المغلي وبخارها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون الحبوب طرية.
الخطوة 4
خفف مرق الفطر بالماء إذا لزم الأمر. نضع الشعير المطهو على البخار فيه ونطهو على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح جاهزا.
الخطوة الخامسة
نقطع الفطر المبرد إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى الفطر المقلي. يقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف.
الخطوة 7
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم نرش بالماء البارد ونزع القشر عنها. نقطع إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر والبصل عندما تنضج تقريبًا. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 8
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعي مرق الفطر مع الحبوب واطبخي حتى تنضج البطاطس. تبلها مع ملح للمذاق.
الخطوة 9
انقل الفطر المقلي مع الخضار إلى الحساء واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 10
عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً وملعقة من القشدة الحامضة.
