يمكن تخزين المربى ، المطبوخ والمخزن وفقًا لجميع القواعد ، لفترة طويلة جدًا ، دون تغيير المذاق أو المظهر. لكن ، للأسف ، يحدث أيضًا أنه لا يزال يتدهور - يتحول إلى حامض ، يصبح مغطى بالسكر ، أو متعفنًا ، أو يبدأ التخمير. في أي حال ، لا تتسرع في التخلص من المنتج الفاسد - يمكن حفظه.
انه ضروري
- - سكر محبب
- - برطمانات معقمة نظيفة ، ويفضل أن تكون ذات حجم أصغر ؛
- - الصودا وحمض الستريك.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأكثر شيوعًا لإفساد المربى هي تحلية المربى. هذا بسبب استخدام الكثير من السكر في التحضير الأول للشراب. لتصحيح هذا النقص ، مع الحفاظ على طعم ولون التوت ، يجب غليه مرة أخرى. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي - ضع جرة من المربى في قدر عميق بالماء وسخنها على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل. إذا كان المربى سميكًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي. هذه العملية ليست سريعة ، يمكن أن يذوب السكر لعدة ساعات ، لكن هذه الطريقة لا تغير جودة المنتج. يمكنك القيام بذلك بشكل أسرع - صب المربى المسكر في قدر واتركه على نار خفيفة. بعد إذابة السكر ، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو ملعقة من عصير الليمون. يجب استخدام هذا الفراغ أولاً وقبل كل شيء ، لن يكون من الممكن تخزينه لفترة طويلة.
الخطوة 2
إذا ظهر العفن على المربى ، يمكنك هضمه أيضًا. إذا كان هناك القليل جدًا من العفن ، فيجب إزالة الطبقة العليا (حوالي 5 سم) والتخلص منها ، ثم تقييم طعم المنتج المتبقي. إذا كنت لا تشعر بالطعم المميز ورائحة العفن ، فقم بصب المربى المتبقي في قدر ، وأضف السكر (كوب من 3 لترات) واغلي حتى تختفي الرغوة تمامًا. من الأفضل أيضًا التخلص من الرغوة التي تمت إزالتها أثناء الطهي. ولكن إذا تم تخزين البرطمان لفترة طويلة جدًا (حوالي عام) ، فهناك الكثير من العفن ورائحته ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به والتخلص منه. لا يستحق الندم على إهدار الوقت والعمل والسكر مرة واحدة. يصبح المربى متعفنًا ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أنه تم وضع القليل من السكر فيه ولم يتم تعقيم البرطمانات جيدًا.
الخطوه 3
يمكن أن يكون سبب التخمير أيضًا نقص السكر وعدم الامتثال لتكنولوجيا الطهي. يمكن أيضًا هضم المربى الحامض المخمر مع إضافة السكر ، ولكن هذا لن يساعد إلا إذا تم التقاط العملية في البداية ، ولم يتغير لون ومذاق المنتج. ثم يمكنك إزالة الرغوة التي تظهر وغلي المربى وإضافة السكر وملعقة صغيرة من صودا الخبز. لكن من الأفضل عدم إضاعة الوقت - فمن الممكن تمامًا أنه حتى مع الغليان الدقيق ، سيفقد اللون والرائحة والذوق ، ناهيك عن الصفات المفيدة. من الأفضل صنع النبيذ أو المسكرات محلية الصنع من هذا المربى. لن يكون المشروب قويًا جدًا ، ولكنه لذيذ ، والأهم من ذلك أنه طبيعي. كلما زاد عدد أنواع التوت والفواكه المستخدمة في صنعها ، كلما كان النبيذ أكثر لذة.
