الدورات الأولى هي تقليديًا نسخة سائلة أو كريمية من العلاج. في روسيا القديمة ، كانت الدورة الأولى تعتبر الحساء ، واليوم - الحساء والبورشت. يُعتقد أنه من الضروري تناول أول يوم في اليوم حتى لا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.
شوربة قوانص الدجاج
ينضج هذا الحساء الخفيف بسرعة كبيرة ، لكن يُنصح بتناوله مطبوخًا طازجًا. سوف تحتاج:
- فضلات دجاجة واحدة ؛
- 2 لتر من الماء
- حاسب شخصي 1. بصل؛
- 1 جزرة صغيرة
- 4 بطاطس
- ورق الغار
- بقدونس أو شبت ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نضع المخلفات المغسولة في قدر ، نضيف إليها رأس البصل المقشر واملأ كل شيء بالماء. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، تخلصي من البصل ، وضعي الحوصلة على طبق ، مع عدم نسيان الملح.
اغمس مكعبات البطاطس في المرق. عندما يغلي ، انزعي الرغوة من الرغوة ، وتبليها بالملح وأضيفي الجزر ، مقطعة إلى شرائح. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، ويضاف في النهاية أوراق الغار والأعشاب. تقدم مع حوصلة الطائر.
شوربة فطر كريمة
ستعمل هذه الدورة الأولى على تنويع قائمة الطعام اليومية. بفضل وجود الجبن الكريمي ، فإن هذا الحساء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا.
مكونات:
- 2 لتر من الماء
- 200 غرام من الفطر ؛
- 4 بطاطس
- 1 جزرة
- رأس البصل.
- 100 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- خضار البقدونس ؛
- ملح للتذوق.
لجعل الحساء أكثر ثراءً ، يمكنك طهيه في مرق الدجاج.
اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. قشر وقطع البصل والجزر. تقلى هذه المكونات في الزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُغمس شرائح البطاطس في الماء المغلي. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة والملح. يُضاف الخضار والفطر المقلي ويُطهى حتى يصبح طرياً. قبل نهاية الطهي بثلاث دقائق ، اغمس الجبن المذاب في الحساء وقلّب جيدًا. زين الحساء النهائي بالبقدونس.
إلى الحساء مع الفطر ، يمكنك تقديم الخبز المحمص بدلاً من الخبز.
حساء الكرنب مع مخلل الملفوف
لطالما تم تحضير هذا الطبق الأول في روسيا. سيحبها عشاق الأطباق الحامضة بشكل خاص ، لأنه يضاف إليها مخلل الملفوف.
مكونات:
- 300 غرام من لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم ؛
- 2.5 لتر من الماء
- 150 جم مخلل الملفوف ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- بقدونس أو شبت ؛
- ملح للتذوق.
يُغسل اللحم ويُوضع في قدر ويُغطّى بالماء. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وجمع كل الرغوة بعناية. اطبخي حتى ينضج اللحم ثم ضعيه في طبق.
اغمس البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة في المرق. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي ثم يُضاف إلى البطاطس. يتبل بالملح ويطهى حتى يصبح طريا. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي مخلل الملفوف إلى حساء الكرنب ، بعد عصره جيدًا. يُسكب حساء الكرنب المحضر في أطباق مع قطع اللحم ويُزين بالبقدونس. تقدم مع الخبز الأسمر.
