لطالما عُرفت الخصائص المفيدة لمنتجات الألبان المخمرة - فهي تحسن الهضم وتقوي جهاز المناعة وتحفز امتصاص العديد من الفيتامينات في الجسم. لكن آلاف الجرار الموجودة على أرفف المتاجر ليست دائمًا زباديًا حيًا تمامًا ، لذا يجب أن تحاول طهيه بنفسك.
تعليمات
الخطوة 1
استخدم صانعة الزبادي. هذا الجهاز الأبسط غير مكلف ويباع في متاجر الأجهزة ، استخدم الحليب المبستر ومقبلات الزبادي. خففي المبدئ بقليل من الحليب - سخني الحليب إلى 40 درجة وأضيفي بضع مليلتر من الحليب الدافئ إلى البادئ. ثم صب المزرعة البادئة في الحليب المتبقي ، وانثرها في أكواب وأرسلها إلى صانع الزبادي لمدة 7-9 ساعات. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة. تذكر أنه كلما طالت فترة بقاء الزبادي داخل صانعة الزبادي ، زادت حمضية الزبادي.
الخطوة 2
إذا لم يكن لديك صانع زبادي ، فاستخدم الطريقة التالية. شراء مقبلات الزبادي (عادة ما تكون متوفرة في الصيدليات). ينصح الكثير من الناس باستخدام الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر كبداية ، والذي يتم وضعه على أنه مباشر. لكن هذا لا يستحق القيام به ، لأنه يمكن أن يجلب البكتيريا الضارة إلى اللبن الطبيعي الخاص بك وتتطور أثناء التسخين ، مما يؤدي إلى التسمم أو عسر الهضم. اشترِ الحليب المبستر أو الحليب المعقم بالحرارة UHT الذي له مدة صلاحية قصيرة. يحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية. بعد ذلك ، قم بتخفيف ثقافة البادئ: أحضر كوبًا من الحليب ليغلي ، باردًا إلى 40-45 درجة. أضف 10 مل من هذا الحليب إلى جرة في مزرعة بادئة ، ورجها. امزج ثقافة البداية الناتجة مع الحليب ، واسكبها في وعاء زجاجي. علاوة على ذلك ، من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة. يجب أن تبقى العجينة دافئة - بالقرب من البطارية ، في ترمس ، ملفوفة في مناشف ، مغطاة بالوسائد ، بشكل عام ، افعل كل شيء حتى تكون درجة الحرارة هي نفسها لمدة 8-10 ساعات القادمة. يمكن تخزين ثقافة البادئ في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوعين.
الخطوه 3
بعد الحصول على المقبلات ، ابدأ في صنع الزبادي. يغلي ويبرد إلى 40-45 درجة مئوية لتر من الحليب ، يضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. ثقافة البادئ ، تصب في وعاء أو ترمس وتخزينها دافئة لمدة 5-6 ساعات. بعد التحضير ، يتم تخزين الزبادي الطبيعي لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
