تجمع الكعكة اللامعة الرقيقة بشكل رائع بين نوعين من الكاسترد مع الكاسترد ، مع حلوى الهلام وستترك للضيوف انطباعًا مشرقًا برائحة الصيف.
انه ضروري
- - 5 بيضات
- - 110 غرام كريمة حامضة
- - 500 مل من الحليب
- - 20 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 60 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- - 320 جم طحين (210 + 110) ؛
- - 375 جم زبدة (125 + 250) ؛
- - 320 جم سكر (110 +110 + 100) ؛
- - 50 غ من مربى الكشمش الأسود ؛
- - 40 غ من بودنغ الفانيليا (نشا) ؛
- - 25 جم من نكهة نصف ليمونة ؛
- - 160 جم من جيلي الكرز (80 + 80) ؛
- - 25 جم عصير ليمون ؛
تعليمات
الخطوة 1
اصنع كعكة ملونة. ذوبي 125 جم من الزبدة مع السكر حتى يذوب تمامًا ويبرد. ثم نضيف 210 غ من الدقيق ونعجن العجينة. شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في الفريزر. اخلطي الصودا في القشدة الحامضة ، أضيفي بيضتين ، المربى ، اخفقي الكاكاو جيدًا. ثم ابشري العجينة في الخليط على مبشرة خشنة. قلب المحتويات بملعقة. توضع العجينة في علبة بقطر 24 سم مبطنة بورق البرشمان. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تبرد الكعكة الجاهزة على رف سلكي.
الخطوة 2
حضري كعكة إسفنجية. اخفقي 3 بيضات مع 110 جرام سكر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح رغوة بيضاء رقيقة. يُسكب الدقيق على خطوتين ، ويُخلط بحركات من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة. تقسم العجينة إلى قالب بقطر 24 سم مبطن بالرق. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. اصنع شقوقًا بكوب الفودكا على الجانب القذر من الكعكة على طول القطر بأكمله.
الخطوه 3
تحضير الكريم. ذوبي بودنغ الفانيليا في 100 مل من الحليب البارد. يمكن استبدال البودنج بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة. يُسكب السكر وقشر الليمون ، ويُقطع بشريط في الحليب المتبقي ، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ، ويُمزج مع البودينغ المذاب في الحليب.
الخطوة 4
قم بتحضير الكريم عن طريق إزالة القشرة منه. غطي الكريم النهائي بغشاء لاصق ، وألصقه على السطح ، ثم تبرد. أضيفي الزبدة المخففة وعصير الليمون إلى الكريمة المبردة واخفقيها.
الخطوة الخامسة
اجمع الكعكة. توضع القشرة الملونة على طبق ، وتشبع بشراب الكرز المخفف في القليل من الماء. انشر الكريما على الكيك ، وغطى بكعكة البسكويت واضغط لأسفل قليلاً حتى تدخل الكريمة في التجاويف وتغطيها 1/4 فقط ، وإلا فقد يتسرب الهلام الذي يتم سكبه في التجاويف.
الخطوة 6
ضع الخاتم على الكعكة. قم بإذابة 80 جم من الجيلي في 150 مل من الماء ، وخلطها مع ملعقتين كبيرتين من مربى الكشمش الأسود ثم صفيها لتغميق لون الهلام. تبرد واتركها تصلب قليلاً حتى تصبح مثل الهلام. صب الهلام على الشقوق ، وضعها في الثلاجة واتركها لتثبيتها. ذوبي الهلام الثاني (80 جم) في 150 مل من الماء ، واتركيه يبرد ويثخن. ثم غطي سطح الكعكة بها. دعها تصلب تماما.
الخطوة 7
قم بإزالة الحلقة عن طريق نفخ الهواء الساخن فوقها باستخدام مجفف الشعر. اقطع شريطًا من الرق بعرض ارتفاع الكيك وطول محيطه ، ثم ضع عليه الشوكولاتة المذابة في حمام بخار أو في الميكروويف. لف الشريط حول الكعكة واضغط على الجوانب. توضع في الثلاجة وتترك جانبا. ثم قم بإزالة الشريط اللاصق وقطع الكعكة بسكين ساخن وجاف بشفرة حادة طويلة.
