من الصعب تخيل القائمة الصيفية لأي مطعم أو مقهى روسي بدون طبق تقليدي - okroshka. في الواقع ، عندما تريد ، كما هو الحال في الصيف ، البرودة والخفة ليس فقط في الملابس ، ولكن أيضًا في الطعام.
انه ضروري
- - 1.5 لتر كفاس ؛
- - 300 غرام من النقانق المسلوقة ؛
- - 500 غرام من البطاطس
- - 300 غرام من الخيار
- - 200 غرام من الفجل
- - 3 بيض دجاج
- - 500 غرام كريما حامضة
- - 50 غرام من الأعشاب الطازجة.
- - بهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
ربما يكون Okroshka هو الحساء الوحيد في قائمة المطبخ الروسي الذي لا يتطلب طهيًا. في البداية ، تم تقديمه حصريًا في الصيف كمقبلات باردة. كان Okroshka عبارة عن فتات (قطع صغيرة) من البصل واللفت والفجل ، مع كمية صغيرة من الخبز محلي الصنع كفاس. هذه هي الطريقة التي أعد بها الفلاحون العاديون في روسيا أوكروشكا.
الخطوة 2
جاءت فكرة "ملء" الخضار المقطعة بالكفاس بعد ذلك بقليل. عندها فقط بدأ okroshka في تمثيل حساء كامل النضج ، وتنوع تكوينه بشكل كبير عن طريق الخضروات واللحوم الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس هي العنصر الأصغر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ظهر في روسيا في وقت متأخر عن الآخرين. اليوم ، لا يتم تحضير أوكروشكا فقط بخبز الكفاس ، ولكن أيضًا بالكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يستبدل بعض الطهاة اللحم بجرأة ، على سبيل المثال ، بالسمك.
الخطوه 3
اشطف البطاطس جيداً واسلقها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. ثم برده وقشره. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض على نار خفيفة حتى ينضج. قشر وطحن.
الخطوة 4
اشطف الخضار الطازجة بمياه جارية باردة. نقطعها إلى شرائح رفيعة. يقطع السجق إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
يتم تقديم Okroshka في أطباق عميقة. بشكل منفصل على الطاولة ، ضع وعاء من القشدة الحامضة وإبريق من الخبز كفاس وصحن مع الأعشاب الطازجة المفرومة. وبالتالي ، يمكن للجميع إضافة مكوناتهم الخاصة حسب الذوق.
