بولونيز هي واحدة من أشهر صلصات المعكرونة الإيطالية. يعتمد على اللحم المفروم ، والمكونات الأخرى هي الطماطم والبصل والخضروات الأخرى. يعتبر السباغيتي أو التالياتيلي من الرفقاء التقليديين للبولونيز ، وفي كثير من الأحيان أنواع أخرى من المعكرونة. تحضير مثل هذا الطبق بسيط للغاية.
انه ضروري
- - 300-400 غ من السباغيتي الجافة ؛
- - 800 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها (أو طازج) ؛
- - 500 غرام لحم بقري مفروم ؛
- - 100 مل كريم مع نسبة دهون 10-20٪ ؛
- - بصلة بيضاء صغيرة
- - 1 جزرة صغيرة نيئة ؛
- - 1 ساق من الكرفس.
- - 1-2 فص ثوم ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - جبنة البارميزان؛
- - ملح فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف وقشر البصل والجزر جيدًا. ثم نقطع البصل والجزر وساق الكرفس. سخني زيت عباد الشمس غير المعطر في مقلاة وأضيفي الخضار واطهيها على نار معتدلة حتى تنضج - في المتوسط ، يجب أن يستغرق ذلك 5 دقائق. تذكر أن تقلب الخضار بملعقة خشبية.
الخطوة 2
يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة إلى الخضار ويُحرّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الطماطم مع العصير في وعاء عميق واهرسيها بدافع البطاطس المهروسة. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، فقم بعمل قطع متقاطعة عليها ، واغمسها في الماء المغلي وحررها من القشرة. ثم نفرم جيداً ونمزج مع الخضار المقلية.
الخطوه 3
اقطع الثوم إلى نصفين ، أخرج اللب الأخضر ، وتخلص منه. نقطع فص ثوم ونضيف الزعتر والملح والفلفل الطازج المطحون إلى الصلصة في مقلاة. حرك الخليط بملعقة.
الخطوة 4
أغلق الغطاء ، أبطئ الموقد إلى درجة حرارة منخفضة واترك الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة. أضيفي الكريمة قبل 20 دقيقة من الطهي وقلبي واستمري في الطهي.
الخطوة الخامسة
اسلقي السباغيتي في ماء مملح للمدة المذكورة على العبوة. ضعيها في مصفاة ، وصفي السوائل الزائدة ، ثم ضعيها على الأطباق ، وزعيها بصلصة لحم البولونيز ورشي جبنة البارميزان المهروسة. قدميها على الفور.
