حساء خرشو هو طبق جورجي. لتحضير خرشو حقيقي ، يتم استخدام لحم البقر ، لأنه في الترجمة من الجورجية "خارشو" هو حساء اللحم البقري. لكن بعض ربات البيوت يطبخن مرق لحم الضأن أو الدجاج.
انه ضروري
-
- لحم بريسكيت (500 جرام)
- اثنين من البصل
- 3 فصوص ثوم
- طماطم (2 قطعة)
- 1/3 كوب أرز
- 1/3 كوب جوز
- نصف كوب خوخ حامض أو ملعقتان كبيرتان صلصة تكيمالي
- القفزات suneli
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم تحت الماء الجاري البارد. مقطعة إلى قطع. يغطى بالماء البارد ويوضع على نار عالية. عندما يغلي اللحم ، انزع الرغوة وقلل الحرارة. اطبخ اللحم حتى ينضج ، حوالي ساعتين.
الخطوة 2
يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طحن المكسرات في هاون أو خلاط. اشطف الأرز ، أخرج اللحم من المرق ، افصل اللحم عن العظام. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
الخطوه 3
يُمزج البصل المقلي والمكسرات المقطعة واللحم المفروم في المرق ويُضاف الأرز. يُضاف الخوخ الحامض أو صلصة Tkemali. طهي لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشرها. يُقطّع إلى شرائح ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي أو الدهون المزالة من المرق. ضعي الطماطم في الشوربة قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي
الخطوة الخامسة
أضف القفزات إلى الحساء قبل الطهي بخمس دقائق.
يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الحساء المُجهز ، ويُغطى الحساء بغطاء ويُترك.
يرش الخرشو بالبقدونس الطازج أو الكزبرة في طبق.
الخطوة 6
اصنع خرشو الدجاج.
يقطع الدجاج الدهني إلى قطع ويطهى لمدة 45 دقيقة. يُرفع الدجاج عن المرق ويُنقل إلى القدر. يُضاف البصل المفروم والقليل من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. مع التحريك المستمر ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 7
اسلقي الطماطم والخوخ الحامض في الماء. افركهم من خلال غربال. طحن الجوز في هاون. يُمزج هريس البرقوق والطماطم والدجاج المطهي والمكسرات والثوم في المرق. أضف القفزات المشمسة واطبخها لمدة 10 دقائق. يرش الحساء المحضر بالأعشاب.
