يعتبر Borscht أول طبق شهير في العديد من دول أوروبا الشرقية. يعتبر البنجر مكونًا إلزاميًا في البرش ، مما يمنحه طعمًا ولونًا ورائحة خاصة. إذا قمت بطهي البرش في مرق الفطر مع البرقوق ، فستحصل على طبق صحي ومغذي مناسب لطاولة خفيفة.
انه ضروري
-
- 50 غرام فطر جاف
- 2-3 لترات من الماء
- 2 رأس بصل
- 1 جزرة
- 1 بنجر
- 200 غرام من الملفوف الطازج
- 1 جذر بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم (أو الطماطم الطازجة) ؛
- زيت نباتي؛
- السكر (حسب الرغبة) ؛
- 6 ٪ خل
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- البقدونس والشبت.
- الكريمة الحامضة؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الفطر الجاف جيدًا بالماء المغلي الدافئ وضعه في قدر. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويضاف إلى الفطر. يُسكب في الماء البارد ، ويُوضع على نار معتدلة ويُطهى مرق الفطر لمدة 2 - 2 ، 5 ساعات.
الخطوة 2
لتقصير وقت طهي الفطر ، يجب شطفه مسبقًا ونقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. ثم نضع الفطر في نفس الماء على نار متوسطة ويطهى لمدة 30-40 دقيقة. لا تحتاج إلى ملح المرق.
الخطوه 3
عندما يصبح الفطر جاهزًا ، اشطفه بالماء المغلي البارد وقم بتصفية المرق. ضعه على النار واتركه ليغلي مرة أخرى.
الخطوة 4
يقطع الفطر المسلوق ناعماً أو يقطع إلى شرائح. قشر الخضار والبنجر والجزر وقطع البصل وجذر البقدونس.
الخطوة الخامسة
ضعي الخضار والجذور المحضرة في قدر الحساء ، أضيفي معجون الطماطم أو شرائح الطماطم الطازجة والسكر والخل والزيت النباتي. يُسكب القليل من مرق الفطر ويُغطى بغطاء ويُشعل نار هادئة حتى ينضج. لمنع الخضار من الاحتراق ، تذكر تقليبها من وقت لآخر.
الخطوة 6
بعد 20 دقيقة ، أضيفي الكرنب المفروم إلى الخضار المطهية ، وقلبي واستمر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 7
اشطف البرقوق وأزل البذور وقطّعها إلى قطع وأضفها إلى الخضار. يُسكب في مرق الفطر ويُضاف الفطر والفلفل والقرنفل وأوراق الغار والملح. يُسكب بعض الخل (حسب الرغبة) ويُطهى البرش لمدة 25 دقيقة (حتى ينضج تمامًا).
الخطوة 8
يمكنك إضافة البطاطس إلى برش الفطر مع البرقوق أثناء الطهي. يجب تقشيره وغسله ووضعه في المقلاة ككل (أو شرائح) مع الملفوف.
الخطوة 9
قدمي البرش مع الفطر والخوخ على المائدة ، ورشي الأعشاب المفرومة وتبليها بالقشدة الحامضة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة معها.
