يحتوي البرقوق على البوتاسيوم وفيتامين ب ، وله تأثير ملين خفيف ، بالإضافة إلى أنه ليس منتجًا مسببًا للحساسية ويمكن إعطاؤه للرضع. الحلويات والصلصات اللذيذة مصنوعة من الخوخ.
انه ضروري
-
- لتحضير هريس القراصيا:
- 300 غرام خوخ
- 0.5 كوب سكر.
- للتحلية:
- 200 غرام من البرقوق
- 200 غرام من المشمش المجفف
- سكر ناعم؛
- قشطة 35٪ للخفق.
تعليمات
الخطوة 1
تقليم مهروس
افرز ، اشطف البرقوق بالماء الجاري ، ضعه في وعاء عميق جدًا بحيث لا يأخذ البرقوق أكثر من نصف حجمه. صب الماء المغلي على البرقوق واتركه ينتفخ لمدة 5-8 دقائق. يُصفى الماء ، ويُرفع بعناية البذور من الفاكهة المجففة ، ويُوضع في قدر ، ويُسكب في القليل من الماء البارد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة 2
صفي المرق (يمكنك شربه). مرر البرقوق المسلوق في مفرمة اللحم المبشور جيدًا أو اخفقه بالخلاط أو افركه من خلال غربال. يُضاف السكر ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوه 3
حلوى بالمشمش المجفف والخوخ
قم بفرز البرقوق ، اشطفه جيدًا بالماء البارد ، جفف ، ضعه في وعاء عميق ، إذا كان البرقوق صعبًا ، ثم صب الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق حتى ينتفخ قليلاً.
الخطوة 4
قم بتصفية الماء ، وإزالة العظام بعناية حتى لا تتلف الفاكهة المجففة (وإلا ، أثناء الطهي ، سينتشر جزء من اللب في الماء ولن يكون من الممكن التقاطه لصنع البطاطس المهروسة) ، ضع مع كمية قليلة من الماء البارد ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح لون الماء داكنًا ويغلي البرقوق. أزل البرقوق بملعقة مشقوقة ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، إذا لزم الأمر ، ثم مرتين.
الخطوة الخامسة
خذ حبة مشمش مجففة ناعمة ، ويفضل أن تكون برتقالية زاهية أو صفراء مشمسة ، اشطفها جيدًا ، افصل المشمش الفاسد ، اغليها جيدًا. قم برميها في مصفاة أو افرمها أو امسحها من خلال منخل شبكي ناعم. ضع هريس المشمش المجفف فوق هريس القراصيا واخلطه بخفة مع الخلاط حتى يصبح المزيج مخططًا.
الخطوة 6
برّد الكريمة في الثلاجة ، واسكبها في طبق عميق (قدر ، كأس خفق) ، واملأها بالثلث. ضعي طبق الكريمة في وعاء به ثلج أو ماء بارد ، واخفقيه ، وزد السرعة تدريجيًا ، حتى تتكون رغوة سميكة ورقيقة وثابتة. استمر في الخفق وأضف السكر البودرة تدريجيًا.
الخطوة 7
ضعي البرقوق المهروس والمشمش المجفف برفق على الأوعية ، وضعي الكريمة المخفوقة في كيس معجنات (أو كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة) واضغطي الكريمة على البطاطس المهروسة.
