تعد الحلويات السوفيتية واحدة من أذكى الذكريات لأولئك الذين عاشوا ونشأوا في عهد الاتحاد السوفياتي. وهذه ليست مجرد مسألة حنين إلى الماضي. إنه فقط في منتجات الحلويات الحديثة ، من النادر العثور على تركيبة طبيعية تمامًا ، دون إضافة العديد من المعززات والبدائل والمواد الحافظة. لذلك ، مثل هذه الحلوى ، للأسف ، لا تصمد أمام أي مقارنة مع الحلويات من العهد السوفيتي. ليس من دون سبب أن بعض العلامات التجارية تحاول جذب المشترين اليوم من خلال تكرار الوصفات الشعبية من الاتحاد السوفيتي.
كعكة الميرانغ
تشبه هذه الحلوى الشهية ظاهريًا سحابة هوائية بيضاء. وتتكون من نصفين متصلين بكريمة الزبدة أو مربى الفاكهة. كانت الكعكة ذات قوام مقرمش وحساس للغاية ذاب بشكل ممتع على اللسان في اللقمة الأولى.
اليوم يمكنك تكرار هذه الوصفة الكلاسيكية في المنزل. بالنسبة للمرينغ ، احتفظ بنسبة 1: 2 بين الوزن الإجمالي للبروتينات والسكر. أثناء عملية الجلد ، تأكد من إضافة حامض الستريك إلى الكتلة الموجودة على طرف السكين. جفف فراغات الكيك في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 1 ، 5 ساعات.
كعكة "البطاطس"
اكتسبت الرقة اسمًا مثيرًا للاهتمام بفضل شكلها البيضاوي المميز والزخرفة المصنوعة من الكريمة البيضاء ، والتي تم وضعها في الأعلى وكانت تشبه إلى حد ما براعم البطاطس. بالمناسبة ، في الحقبة السوفيتية ، كانت هذه الكعك تصنع أحيانًا على شكل تماثيل حيوانات وكرات وأقماع.
يمكنك العثور على العديد من وصفات "البطاطس" السوفيتية على الإنترنت ، ولكن لا يبدو أي منها ، في رأي المهاجرين من الاتحاد السوفياتي ، وكأنه حلوى أسطورية من الماضي. الحقيقة هي أن هذه الكعكة تم تحضيرها في البداية من بقايا منتجات الحلويات الأخرى. تتألف الكتلة الإجمالية من البسكويت ، والخبز الصغير ، وعجين الفطير ، وتزيين الكعك والكعك بالكريمة أو المربى. نتيجة لذلك ، تم الحصول على المذاق الفريد الذي كان مغرمًا جدًا بالحلويات السوفيتية.
كعكة "Korzinochka"
تتكون كعكة "Korzinochka" من قاعدة مصنوعة من المعجنات قصيرة القوام والمربى وكريمة الزبدة الرقيقة. كانت الوصفة الأكثر شيوعًا هي الكاسترد أو كريم البروتين. من الأعلى ، كانت الأطعمة الشهية تزين أحيانًا بالفطر الصالح للأكل ، وكانت أرجلهم مصنوعة من المرينغ ، وكانت الأغطية مصنوعة من العجين.
اقترض الحلوانيون السوفييت أساس الوصفة من المطبخ المجري. في المجموع ، تم صنع أكثر من اثني عشر قطعة من "Korzinochek" في الاتحاد السوفياتي: مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربى أو الهلام ، مع الفاكهة والتوت والحليب وحشوات الجوز.
حليب كعكة الحمام"
هذه الحلوى لم تفقد شعبيتها في أيامنا هذه. يمكن أن يطلق عليه بأمان فخر صناعة الحلويات السوفيتية. بعد كل شيء ، تم اختراع وصفة الكيك في عام 1978 في مطعم موسكو "براغ". سرعان ما تحول طعم رائع وحساس وقوام متجدد الهواء "حليب الطيور" إلى أحد منتجات الحلويات الأكثر شعبية في ذلك الوقت.
لا عجب في حصول الكعكة على شرف خاص ، حيث أصبحت أول منتج حاصل على براءة اختراع في تاريخ الاتحاد السوفيتي. كما حظيت هذه الوجبة الحصرية بتقدير القيادة العليا للبلاد: صدرت أوامر "حليب الطيور" للاحتفال بالذكرى السبعين لتأسيس ليونيد بريجنيف.
كعكة ايكلير
جاءت ذروة شعبية إكلير في الستينيات من القرن الماضي ، على الرغم من أن وصفة هذه الكعك وجدت أيضًا في كتب الطبخ الروسية في القرن التاسع عشر. تذكرهم المهاجرون من الاتحاد السوفياتي على شكل أنابيب طويلة مستطيلة ، مملوءة بالزجاج. في الداخل ، كانت الإكلير مليئة بالكاسترد أو كريمة الزبدة الطرية.
في كثير من الأحيان ، تم بيع صناديق من الورق المقوى الجاهزة مع مجموعة معينة من الحلويات في المتاجر السوفيتية. وفي كل منهم كان هناك بالتأكيد إكلايرس. كقاعدة عامة ، تم أيضًا تناول كعكات الكسترد هذه من بين الأوائل.
لفائف ويفر بالحليب المكثف
تذكر شهود العيان في الحقبة السوفيتية لفائف الوافل كسمة لا غنى عنها للسلع المخبوزة محلية الصنع.لتحضيرها ، تم استخدام ما يسمى ب "حديد الوافل" - جهاز مكون من لوحين ضخمين. على أحد هذه الأطباق ، يُسكب الخليط ، وفي الجزء الثاني ، يُضغط من الأعلى ويوزع في طبقة متساوية.
يجب لف الفراغات الأنبوبية الساخنة بأسرع ما يمكن قبل أن تبدأ في الانكسار. تم استخدام الحليب المكثف المغلي كملء. لم يتم بيعها في المتاجر ، لذلك قامت ربات البيوت السوفيات غير الأنانيات بطهي الطعام الشهي بمفردهن ، على الرغم من أن العلب غالبًا ما تنفجر أثناء الإعداد.
لفات البف بالقشطة
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ربما لم تكن هذه القش أقل شأنا من شعبية إكلايرس. تم تحضيرها من عجين الفطير المقرمش ، واستخدم الكاسترد أو الخطمي أو البروتين أو كريمة الخثارة كملء.
حتى الآن ، فإن تكرار هذه الأطعمة الشهية في المنزل ليس بهذه السهولة. بعد كل شيء ، عجين الفطير متقلب للغاية ولا تتمكن كل ربة منزل من فهم كل التفاصيل الدقيقة. لحسن الحظ ، في محلات المعجنات الحديثة ، لا تزال الأنابيب الصغيرة تحتل مكانة بارزة في مجموعة الكعك الشعبي.
بوظة
خلال سنوات القوة السوفيتية ، تمتعت هذه الأطعمة الشهية بشعبية تصم الآذان. دفعت سلطات الاتحاد السوفياتي التنافس المتزايد مع الولايات المتحدة ، التي كانت رائدة في تصنيع هذا المنتج ، لإنتاج الآيس كريم.
تم إطلاق الدفعة الأولى في خريف عام 1937 ، وسرعان ما بدأت محطات التبريد في العمل في جميع أنحاء البلاد. بفضل الدعاية النشطة والذوق الرفيع ، سرعان ما وقع المواطنون السوفييت في حب الآيس كريم. تكررت مجموعة المنتجات ، بشكل عام ، الأصناف الأجنبية الشهيرة من الأطباق الشهية. ولكن كانت هناك أيضًا "اختراعات" فريدة خاصة بهم - "لاكومكا" والآيس كريم مع وردة كريم في فنجان الوافل.
