لسنوات عديدة كانت هناك مناقشات لا نهاية لها حول فوائد ومخاطر الملح ، والنهاية ليست في الأفق. الحقيقة ، كما هو الحال غالبًا ، تقع في مكان ما بينهما: الملح عنصر ضئيل ضروري للجسم ، لكن استهلاكه المفرط يضر بالصحة حقًا.
يعد الملح أحد أهم العناصر النادرة والتوابل الضرورية ، والتي بدونها يبدو الطعام لطيفًا بسبب الخصائص الفسيولوجية للإنسان. الاحتياج اليومي من الملح للشخص البالغ هو 200 مجم ، وهو موجود بكميات معينة في جميع المنتجات تقريبًا ، بما في ذلك الفواكه. في هذه الأثناء ، يستهلك الروسي العادي 3300 مجم يوميًا ، بحد أقصى مسموح به يبلغ 1500 مجم ، ويؤدي مثل هذا الإساءة إلى عواقب سلبية للغاية.
لا يتم استهلاك معظم الملح مع رقائق البطاطس والمقرمشات - على الرغم من وجود الكثير منها في الوجبات السريعة - ولكن مع الأطعمة المطبوخة والبقالة والمخللات والمخللات. كلما زادت كمية الملح التي تستهلكها ، زادت صعوبة عمل الكلى لإفرازه. في مرحلة معينة ، يضعف عملها ، ويتراكم الملح في الجسم ، ويبدأ القلب في النبض بشكل أسرع ، وضغط الدم يرتفع. وبالتالي ، يمكن أن يؤدي تعاطي الملح إلى مجموعة متنوعة من أمراض القلب والكلى على المدى الطويل. قد يزداد ضغط العين أيضًا ، وقد يحدث إعتام عدسة العين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الملح بالمياه في الجسم ، مما قد يؤدي إلى التورم.
بعض عواقب استهلاك الملح غير المنضبط ليست واضحة تمامًا. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يمكن أن يكون الملح الزائد أحد العوامل في تكوين سرطان المعدة وهشاشة العظام - ناهيك عن الأمراض المذكورة أعلاه. كما أنه يؤدي إلى تفاقم أعراض الربو ويشكل خطورة على مرضى السكر.
من أجل تطبيع تناول الملح اليومي ، يجب على المرء ، أولاً وقبل كل شيء ، التخلي عن الاستهلاك المفرط للمخللات والوجبات السريعة ، وترتيب النظام الغذائي ، وإدخال أكبر عدد ممكن من الخضروات والخضروات والفواكه ، ودراسة وصفات جديدة. لذلك ، لا تتطلب الأسماك المطبوخة على البخار التمليح على الإطلاق. قد يكون من المفيد أيضًا تنويع خلطة التوابل الخاصة بك مع جميع أنواع التوابل ، بحيث يمكنك تقليل كمية الملح التي تحتاجها لإضافة نكهة إلى طعامك.
