تارت هو طبق مطبخ فرنسي. إنها كعكة مفتوحة مع قاعدة معجنات قصيرة. اعتمادًا على الحشوة ، يمكن أن تكون حلوى أو طبقًا رئيسيًا.
انه ضروري
- للاختبار:
- طحين 200 غرام
- قليل من الملح
- سكر حسب الرغبة (حوالي 2-4 ملاعق كبيرة)
- زبدة (مبردة) 100 غرام.
- صفار البيض 1 قطعة.
- ماء 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة الملعقة
- لملء:
- الكرز الطازج 600 غرام
- نشا البطاطس 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- السكر (حوالي 100 جرام ، إذا كان الكرز حامضًا جدًا - 150 جرامًا أو أكثر)
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف السكر والملح. أضيفي الزبدة الباردة ، مقطعة إلى مكعبات ، اخفقي المزيج في الخلاط لبضع ثوان حتى تتشكل فتات صغيرة. أضف الصفار واضرب لبضع ثوان أخرى حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 2
أضف الماء والعصير وشكل كرة بسرعة من العجين. نلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
في هذا الوقت ، نغسل الكرز ونحرره من الحفر.
الخطوه 3
افردي العجينة في طبقة رقيقة ، انقلي الطبقة إلى القالب وقصي الجوانب. نخز القوالب بالشوكة في عدة أماكن ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة: نضيف السكر والنشا إلى الكرز ، ونضعه على نار متوسطة ونخلط جيدًا. من الضروري تسخين الحشوة إلى حالة الهلام السميك جدًا (أضف المزيد من النشا إذا لزم الأمر). سيستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت ، أخرج القاعدة من الفرن واسكب الحشوة فيها ، وقم بتسويتها. ضع التورتة في الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصلب الحشوة. برد التارت إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ، وإلا ستبدأ الحشوة في التصريف من القاعدة.
