فطيرة البطاطس وجبة خفيفة أصلية ، تشبه إلى حد بعيد رقائق البطاطس. يمكنك طهيه لعدة أيام ، لأنه مع تقنية الطهي الصحيحة ، لن يفقد الطبق هيكله الهش.
ما هي فطيرة البطاطس
غالبًا ما يستخدم هذا الطبق الأصلي كمقبلات ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كطبق جانبي أصلي. بطاطس باي هي نوع من الرقائق ، لكن شكلها مختلف تمامًا ، لأنه قبل قلي البطاطس تُبشَّر على مبشرة خاصة للجزر الكوري. مظهر القش النهائي يشبه الأغصان الجافة ، لذا فهو المكون الرئيسي لسلطة بطاطس Capercaillie's Nest.
يتم إعداد هذا الطبق المثير للاهتمام بسرعة كبيرة ، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام الوقت بشكل عقلاني ، فمن الأفضل إشراك شخص آخر في الطهي. ثم يقلى أحدهما البطاطس ، والآخر في هذا الوقت - نضع فطيرة البطاطس الجاهزة على مناشف ورقية ونتبلها بالبهارات. في هذه الحالة ، ستنتهي في غضون 30-40 دقيقة.
مكونات
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - كوب واحد على الأقل ؛
- ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، ثوم مجفف حسب الرغبة.
- ستحتاج أيضًا إلى مبشرة جزر كورية ومناشف ورقية ومصفاة ومقلاة عميقة.
كيف تطبخ
- لفطيرة البطاطس ، تحتاج إلى اختيار أنعم الدرنات التي لا توجد عيون عليها. يجب تقشير البطاطس وشطفها جيدًا بالماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، بعد هذه المرحلة ، يمكن تجفيف البطاطس بمناشف ورقية ، لذلك سيكون من الأنسب فركها.
- هناك ثلاث طرق لتشكيل شرائح البطاطس. أسهل طريقة هي بشرها لصنع الجزر الكوري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تأخذ سكينًا خاصًا مع ملحق لقطع الشرائط ، وعادة ما يأتي في نفس المجموعة مع مقشرة الخضار. الطريقة الأكثر صعوبة ومضنية هي القطع اليدوي. على الأرجح ، ستستغرق المعالجة عالية الجودة لنصف كيلوغرام من البطاطس أكثر من ساعة واحدة ، لذلك من الأفضل الاهتمام بملحقات الطهي الضرورية مسبقًا. افركي البطاطس على طول الجانب الأطول لجعل القش لأطول فترة ممكنة. من المستحيل تغيير اتجاه الاحتكاك بحيث تكون القش متساوية ولا تنقطع.
- نضع البطاطس في قدر عميق ونغطيها بالماء البارد. في هذه المرحلة ، يلزم غسل كل النشا من المنتج جيدًا حتى يصبح الطبق مقرمشًا. اخلطي البطاطس برفق في الماء ، وصفي الماء ، واملئيها مرة أخرى. نواصل العملية حتى يظل الماء شفافًا تمامًا بعد الخلط. يكفي شطفه 3-4 مرات.
- بعد الشطف ، يجب مسح الدرنات المقطوعة وتجفيفها بمناشف ورقية. سوف تتسبب قطرات الماء الملامسة للزيت المغلي في التخلص من البقع الساخنة ، لذلك يجب التعامل مع هذه العملية بعناية خاصة. نقوم بتصريف كل الماء من خلال غربال ، ونضع البطاطس على مناشف ورقية في طبقة متساوية. ضعي طبقة أخرى من المناشف فوقها وربتيها برفق. قلب الشفاط قليلاً ، وصمة عار مرة أخرى. كرر حتى يصبح سطح البطاطس خاليًا تمامًا من الماء.
- صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر. يجب أن يكون كافيًا لجزء من القش أن يطفو بحرية دون الوصول إلى القاع. سخني مقلاة على نار متوسطة. للتحقق مما إذا كان الزيت جاهزًا للقلي ، قم برمي قشة واحدة فيه. إذا بدأت على الفور في الهسه ، مغطاة بالفقاعات ، فيمكنك البدء في طهي فطيرة البطاطس.
- ضعي البطاطس بالزيت في طبقة واحدة ، في أجزاء صغيرة. من حجم 500 جرام ، سيتحول حوالي 4-5 حصص. نقلي كل منهم لمدة 3-4 دقائق. عندما يتوقف الزيت عن الغليان ، وتبدأ القش في التغطيس بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية ، فقد حان الوقت لإخراجها. جهز مسبقًا طبقة سميكة من المناشف الورقية التي تنشر عليها فطيرة البطاطس الجاهزة.نوزعها على المنشفة بطبقة رقيقة ، ونترك الدهون الزائدة تنقع.
- فقط بعد هذه المرحلة يمكن تتبيل البطاطا الساخنة. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن تخصيص كل جزء عن طريق الجمع بين الملح والتوابل المختلفة: الفلفل الحلو والثوم والأعشاب المجففة. يمكنك تقديم البطاطس ساخنة كطبق جانبي ، أو يمكنك تبريدها لدرجة حرارة الغرفة واستخدامها كوجبة خفيفة. بالعافية!
