يعتبر الملمس الرقيق للريزوتو بمثابة قاعدة مثالية ليس فقط للفطر والخضروات والمأكولات البحرية. لابد أن كل محب للحلويات قد استمتع بطعم هذا الطبق تساءل - هل هو حلو؟ مع التوت ، على سبيل المثال؟ يحدث ذلك. والأكثر شهرة هو ريزوتو كون لو فراجول ، أكلة الفراولة. إذا كنت تتقن تقنية تحضيره ، يمكنك طهي هذا الطبق مع أنواع التوت الأخرى - التوت أو التوت الأسود أو العنب البري.
انه ضروري
-
- 1 كوب أرز ريزوتو (أصناف أربوريو أو كارنارولي)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 بصلة صغيرة
- 4 أكواب مرق دجاج أو خضروات
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 100 غرام جبن بارميزان مبشور
- 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة أو مسكربون
- 8 حبات فراولة طازجة كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
سخني المرق. لا ينبغي أن يغلي ، لكن لا ينبغي أن يكون فاترًا أيضًا.
الخطوة 2
تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة ثقيلة ذات جوانب عالية ويقلى البصل المفروم ناعماً. لا ينبغي أن يكون البصل بالكراميل ، فأنت بحاجة إلى ما يسمى بـ "الزجاج" ، أي البصل الشفاف.
الخطوه 3
بمجرد أن يصل البصل إلى القوام المطلوب ، أضف الأرز. لا يُغسل أرز الريزوتو أبدًا. يجب أن تكون جافة تمامًا ومغطاة بمسحوق الأرز. يقلب بملعقة خشبية ويطهى الأرز لبضع دقائق. يجب تغطية كل حبة أرز بالزيت.
الخطوة 4
صب النبيذ في الأرز. لا يحتاج إلى تسخين ، لكن يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا وحفظه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. قلّب الأرز والنبيذ جيدًا.
الخطوة الخامسة
ضع مغرفة من المرق الدافئ بجانب المقلاة. يُسكب في مغرفتين من المرق ويُطهى مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. انتظر حتى يكاد الأرز يجف وأضف مغرفة أخرى من المرق. يُطهى مع التحريك.
الخطوة 6
اصنع هريس الفراولة من نصف حبات الفراولة.
الخطوة 7
عندما تنقع المغرفة الثالثة من المرق في الأرز ، أضيفي هريس الفراولة. تخلط جيدا وبعد فترة تضاف القليل من المرق. يُطهى مع إضافة المرق المتبقي حتى ينضج الأرز تقريبًا ، لكن لا يزال مقرمشًا قليلاً في القلب عند العض.
الخطوة 8
نرفع الريزوتو عن النار ونتركه لبضع دقائق. لا تقم أبدًا بإضافة الكريمة أو الجبن أو الزبدة إلى الريزوتو وهو ساخن جدًا.
الخطوة 9
أضيفي الكريمة الثقيلة أو المسكربون مع التقليب برفق. نضيف البارميزان ونقلب مرة أخرى.
الخطوة 10
تُزين بالباقي من الفراولة.
