ملفات تعريف الارتباط سافوياردي هي أساس الحلوى الإيطالية الشهيرة تيراميسو وبعض الأنواع الأخرى. عادةً ما تُباع ملفات تعريف الارتباط هذه جاهزة في السوبر ماركت ، ولكن إذا لم تتمكن من شرائها ، يمكنك محاولة خبز السافوياردي بنفسك.
انه ضروري
-
- بيض دجاج - 3 قطع.
- دقيق أبيض - 75 جم.
- سكر بودرة - 75 جم.
- زيت نباتي للتشحيم
تعليمات
الخطوة 1
افصل الصفار عن البياض بأفضل طريقة ممكنة. يجب سكب كل من البياض والصفار في وعاء نظيف وجاف. ضعي البياض في الثلاجة في الوقت الحالي. أضف مسحوق السكر إلى الصفار وافركه حتى تتكون مادة صفراء قشدية شاحبة. أضيفي كمية الدقيق الكاملة إلى كتلة صفار السكر ، واخلطي العجينة السميكة جيدًا. ضعه جانبا واعمل السناجب.
الخطوة 2
تغلب على البروتينات المبردة بالخلاط حتى تشكل قممًا. يُضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى عجينة الصفار ، ويُسكب بالملعقة. يجب توجيه الحركات عند خلط البروتينات من الأسفل إلى الأعلى. حاول أن تفعل كل شيء بعناية حتى لا تدمر بنية البروتين المخفوق. يجب أن يكون العجين الناتج خفيفًا وجيد التهوية ، ولكن ليس سائلًا ، لذلك قد لا تحتاج إلى كتلة البروتين بالكامل.
الخطوه 3
ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، انقلي العجينة إلى محقنة معجنات وضعيها على ورقة على شكل أعواد بطول 8-10 سم ، رشي فوقها البسكويت بالسكر البودرة من خلال مصفاة. اتركي المسحوق يغرق قليلاً في البسكويت وضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة.
الخطوة 4
تُخبز ملفات تعريف الارتباط بسرعة كبيرة ، ويمكن إخراج الجزء الأول الجاهز في غضون 15 دقيقة. يمكن أن تؤكل ملفات تعريف الارتباط المبردة بهذه الطريقة أو تستخدم لصنع الحلوى.
