كرات السمك المفروم اللذيذة والشهية محشوة من الخارج ومقرمشة وطرية من الداخل. لتحضير "الكستناء" بدلاً من السمك المفروم ، يمكنك استخدام الدجاج والديك الرومي.
انه ضروري
- اللحوم المفرومة:
- - بصلة كبيرة
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- - بروتين بيضة واحدة ؛
- - 0.5 كوب حليب
- - 0.5 كوب كريمة 20٪ ؛
- - الفلفل الأبيض؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- - 1 رمح طازج (أي شرائح تزن 900 جم) ؛
- - 100 جرام رغيف أبيض طازج (40 جرام مجفف).
- لملء:
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت
- - 4 مكعبات من الزبدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الروبيان.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بصل.
- للبقسماط:
- - 1 بيضة؛
- - ملح فلفل؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 200 غرام من رغيف أبيض ؛
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الكراكي وشرائحه. قطع الرأس والذيل والزعانف وتركها على الأذن. قطع الذبيحة بالطول على طول البطن وإزالة الأحشاء بغلاف بلاستيكي. اصنع لحمًا مفرومًا. يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
أولاً ، جفف الرغيف في الفرن ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة ، حتى تمتص الرطوبة بشكل أفضل. ثم املأه بالحليب واتركه لفترة من الوقت. مرر فيليه السمك ، رغيف بالحليب ، البصل مرتين في مفرمة اللحم.
الخطوه 3
تخلصي من القليل من اللحم المفروم ، لكن لا تفرطي في تناوله وإلا سيكون مرنًا جدًا. يضاف الكريم تدريجيا وبياض البيض المخفوق. تغلب قليلا مرة أخرى.
الخطوة 4
تحضير الحشوة عن طريق الجمع بين الروبيان المفروم والبصل المقلي والشبت. أضف الفلفل والملح. صب الدقيق في طبق مسطح. اخفقي البيضة بشكل منفصل.
الخطوة الخامسة
في عملية نحت "الكستناء" ، بللي يديك بالماء الدافئ. شكلي تورتيلا صغيرة من اللحم المفروم ، ضعي 1-2 ملاعق صغيرة من الحشوة في المنتصف. قم بتوصيل حواف الكعكة وشكل كرة متساوية. اغمسها في الدقيق ، ثم في بيضة ، ثم في الخبز المحمص حتى تغطي سطح كرة اللحم بالكامل.
الخطوة 6
يقلى الكستناء في زيت نباتي ساخن في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. تقلى من جميع الجوانب لمدة نصف دقيقة لقطعة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحضر الطبق للجاهزية بوضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
