هناك العديد من وصفات الفطائر ، فقط في المطبخ الروسي يوجد عشرات منها. تحظى الفطائر بشعبية خاصة بين الناس من جميع الأعمار.
انه ضروري
-
- دقيق - 250 جم ؛
- ماء - 1 ، 5 أكواب ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة.
- الصودا 1/4 ملعقة شاي ؛
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة شاي ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سمن - 50 جم.
تعليمات
الخطوة 1
خذ بيض الدجاج الطازج واشطفه جيدًا واقطعه في وعاء عميق. لجعل الفطائر لذيذة ، نخفق البياض والصفار كل على حدة ، ثم نخلط ويضاف السكر والملح. نخفق المزيج بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ، ثم زدها واستمر في الخفق لبضع دقائق أخرى. يمكنك استخدام خفاقة. صب الماء المغلي الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا في الرغوة الناتجة وأضف صودا الخبز ، واستمر في الخفق. لا يلزم إطفاء الصودا مسبقًا.
الخطوة 2
ينخل الدقيق ويضاف ويضرب حتى يصبح ناعمًا بدون كتل يعتبر دقيق القمح أفضل للفطائر التي تنضج مبكرًا ، لكن تنوعها ليس ذا أهمية أساسية.
الخطوه 3
يُقلب حامض الستريك في القليل من الماء ويُضاف إلى العجينة ويُحرّك.
الخطوة 4
في حالة عدم وجود حامض الستريك ، يتم تعديل الوصفة قليلاً. اعجن العجينة بنفس الطريقة ، أضف نفس الكمية من اللبن الرائب بدلاً من الماء. تُذوّب صودا الخبز في القليل من الماء وتُسكب في العجين قبل الخبز مباشرةً ، ويُحرّك مسبقًا.
الخطوة الخامسة
لمنع احتراق الفطائر في المقلاة ولتكون أكثر نعومة ومرونة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة المحضرة. من أجل أن تنتشر جيدًا وتكون رقيقة ، اسكب القليل من الماء المغلي في العجين قبل الخبز مباشرة ، واخلط جيدًا.
الخطوة 6
لا تتطلب هذه الوصفة رفع العجينة ، لذا ابدأ في خبز الفطائر على الفور. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات الحواف المنخفضة والملعقة الخشبية الطويلة هي الأفضل لخبزها. تسخين المقلاة ، لا تدهن أو تزييت.
الخطوة 7
ضعي الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض ، ودهن كل منها بالزبدة المذابة في الأعلى. لف ، دعهم يقفون لبضع دقائق. يقدم ساخنا.
