Adjika هو توابل حارة وعطرية تم اختراعها في أبخازيا. يمكن أن يكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم والخضروات أو السلطات أو حتى الخبز الطازج العادي.
انه ضروري
-
- طماطم - 5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- ثوم - 1 كوب ؛
- الفجل - 500 جم ؛
- فلفل حار - 1-2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ، 5 أكواب ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير المكونات الخاصة بك. اغسل الطماطم والفلفل والجزر جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة اللب الأخضر من الطماطم ، والبذور والذيل من الجرس والفلفل الحار. وقشر الجزر والبصل والثوم والفجل.
الخطوة 2
قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة يمكن لفها بسهولة في مفرمة اللحم أو معالج الطعام. لا تسكب عصير الطماطم الذي يتدفق عند تقطيع الطماطم - ستتم إضافته أيضًا إلى الأفيكا.
الخطوه 3
قم بلف جميع الخضروات في مفرمة اللحم. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات حتى لا تفسد يديك بالطماطم الحامضة وكذلك الفلفل الحار والثوم والفجل الحار. من الأفضل تحريف العنصر الأخير في غرفة جيدة التهوية ، أمام النافذة ، بل والأفضل - في الشارع ، حيث سيتم توفير الدموع منه. يجب سكب الخضار الملتوية في قدر كبير أو وعاء حتى تغلي.
الخطوة 4
ضعي الخليط على النار واتركيها حتى الغليان وقللي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات من وقت لآخر ، يجب أن تختلط المادة المضافة جيدًا وتأكد من أنها لا تحترق.
الخطوة الخامسة
قبل نهاية الطهي بنصف ساعة يضاف الملح حسب الرغبة وكوب ونصف من زيت عباد الشمس المكرر. ثم يقلب جيدًا مرة أخرى ويطهى للوقت المتبقي.
الخطوة 6
أثناء طهي الجديكا ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية لتدحرج التوابل. نظرًا لأنه من الصعب تناول مثل هذا المقدار بسرعة ، وله طعم أكثر طعمًا ، يجب أن يتم دحرجته على الفور في الجرار. للقيام بذلك ، ضعي الأغطية في ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة ، وضعي البرطمانات مع رقبتها لأسفل فوق الماء المغلي. تعتبر الغلاية العادية مع إزالة الغطاء مثالية لتعقيم الحاويات.
الخطوة 7
املأ البرطمانات النظيفة بأجيكا جاهزة. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تحرق نفسك. ثم قم بلفها ووضع الأغطية في مكان مظلم ، ملفوفة جيدًا في بطانية. بعد يومين ، يمكن وضع الجير في الثلاجة أو الطابق السفلي.
