تتجنب بعض ربات البيوت وصفات الأسماك النهرية بسبب كثرة البذور فيها والخوف من الإفراط في الجفاف عند القلي. وعبثا ، لأنه يمكن طهي أي سمكة لذيذة ، فإن الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بشكل صحيح.
أسهل الأسماك التي يمكن قليها هي سمك الفرخ. لا تحتوي على عظام صغيرة عمليًا ، ولن تترك الشرائح البيضاء اللذيذة والعطاء غير مبالٍ سواء الأسر أو الضيوف في عشاء احتفالي.
مكونات
لتحضير سمك الفرخ المقلي اللذيذ ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- سمك رمح مبرد - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز - 100 جرام ؛
- لحم خنزير مقدد مدخن خام - 100 جرام ؛
- ملح البحر - 20 جرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- زبدة - 20 جرام ؛
- أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس) - حفنة واحدة ؛
- كريم - 200 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- دقيق - 20 جرام.
وصفة القلي الصحيح لسمك سمك البيك
تحضير جثم البايك - اشطفه وقشره وأمعاءه.
إذا كانت السمكة صغيرة ، اتركها كاملة وقطع التلال وانشر الجيف.
تخلص من الزعانف والجلد وإزالة الشرائح. نقطع السمكة الكبيرة إلى أجزاء ، وافركها بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ورشي عليها عصير الليمون واتركيها حتى تتبيل قليلاً.
أثناء تمليح سمك الفرخ ، قشر البطاطس واطبخها حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة) في ماء مملح مع إضافة الزبدة. في هذا الوقت ، تحضير الخليط - اخفق البيض بالملح وملعقة كبيرة من الماء ؛ يُسكب فتات الخبز في طبق ضحل ويُقلب مع قليل من الفلفل الأسود والملح.
حضري الصلصة الكريمية - اقلي البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح شفافاً ، رشي الدقيق واسكبيه فوق الكريمة ، اخلطي جيداً. يتبخر الصلصة الناتجة بمقدار الثلث على الأقل ؛ تبرد وتخلط مع الأعشاب المفرومة.
سخني مقلاة بقاعدة سميكة ، واقلي شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن غير المطبوخ مع فصوص الثوم المهروس على نار خفيفة. تُغمس قطع من سمك البايك المملح في بيضة مخفوقة ، ثم تُلف في فتات الخبز المحضرة. يقلى السمك بزيت لحم الخنزير المقدد المذاب لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. لا تفرط في الفرخ الرملي ، وإلا فإنه سيصبح جافًا وعديم الطعم.
بعد القلي ، ضعي شرائح السمك على مناشف ورقية أو مناديل ، مطوية 3-4 مرات لامتصاص الدهون الزائدة. قدمي سمك البايك المقلي مع لحم الخنزير المقدد والبطاطا المسلوقة ، ورشيها بالشبت المفروم وعصير الليمون حسب الرغبة.
إذا ذبلت الخضروات قليلًا ، انقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
قدمي صلصة الكريمة بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر سلطات الخضار الطازجة أو البطاطا المهروسة مثالية لهذه الأسماك.
