يعتبر السمك المقلي من ألذ الأطباق. من أجل طهيه بشكل صحيح ، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة واستخدام بعض حيل الطهي.
طريقة تحضير السمك للقلي
السمك المقلي طبق شهير للغاية. تدرك ربات البيوت المتمرسات جيدًا مدى أهمية طهيها بشكل صحيح.
قبل قلي السمك في المقلاة ، من الضروري تحضيره بعناية. يجب غسلها وتنظيفها من القشور وقطع الرأس والزعانف والذيل وإزالة الدواخل. من الضروري تنظيف الأسماك من المقاييس باستخدام قشارة أسماك خاصة أو جهاز محلي الصنع مصنوع من أغطية بيرة متصلة بقاعدة خشبية. بعد القطع ، يجب شطف المواد الخام جيدًا مرة أخرى. يمكن قلي الأسماك الصغيرة على شكل ذبيحة ، ويجب أولاً تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع. يجب ألا يزيد سمكها عن 2 سم ، وإلا فلن ينجح قلي شرائح اللحم بشكل جيد.
يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح ثم تقطيعه إلى قطع. لن يكون هناك عظام تقريبًا في الطبق النهائي ، لكن السمك في هذه الحالة قد يصبح جافًا. لا ينصح بإزالة الجلد من فيليه السمك المحضر أو من الذبيحة ، لأنه أثناء القلي لا يسمح للقطع بالتفكك.
قبل طهي أسماك النهر برائحة طينية كريهة ، يمكنك نقعها مسبقًا في خليط من الحليب والملح لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ستختفي الرائحة الكريهة تمامًا. يمكنك أيضًا رش عصير الليمون على الأطعمة الجاهزة.
بعد شطف السمك بالماء أو الحليب ، اترك المنتج يجف ، وتبليه بالملح وجفف قطع السمك بالهواء قليلًا أو امسحها بمنشفة ورقية. سيساهم ذلك في تكوين قشرة ذهبية على سطحها. مباشرة قبل وضع السمك في المقلاة ، تحتاج إلى دحرجه في الدقيق أو فتات الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل إلى البقسماط.
كيف تقلى السمك بشكل صحيح
لكي تقلى قطع السمك بالتساوي ، من الضروري وضعها في مقلاة مسخنة جيدًا ، مدهونة بالخضار أو الزبدة. لا تغطيه بغطاء ، لأن ذلك قد يتداخل مع تكوين القطع الهشة على سطح السمكة.
يعتمد وقت القلي على حجم السمكة نفسها أو قطعها. كقاعدة عامة ، يجب قليها على نار عالية لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
بعد تشكل قشرة ذهبية على سطح السمك ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. ينضج الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 5-10 دقائق.
قدمي السمك المقلي ساخناً. يمكنك تزيينها بقطعة من الليمون أو الأعشاب المفرومة.
