يستخدم التفاح الحامض لإعداد أطباق مختلفة: السلطات ، الصلصات ، اللفائف ، الفطائر. الحموضة اللطيفة تضيف ذوقًا وتطورًا للطعام. تحظى صلصات التفاح بشعبية خاصة ، والتي يتم تقديمها مع أطباق اللحوم.
الخبز مع التفاح الحامض
تشمل أصناف التفاح الحامض والحلو والحامض أنتونوفكا ، إيداريد ، بيلي ناليف ، بيسيميانكا ، بينك ليدي ، جروشوفكا ، سيمرينكا ، ويلسي ، جراني سميث وغيرها الكثير. عادة ما يكون للتفاح الأخضر طعم حامض. التفاح الحامض هو الأغنى بفيتامين سي. كما تعلم فإن هذا الفيتامين يقوي جهاز المناعة ويقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من نفاذية السموم. يحظر استخدام التفاح الحامض مع زيادة حموضة المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة.
العديد من التفاح الحامض مناسب لخبز الفطائر واللفائف. لذلك ، لتحضير العجينة للفة ، ستحتاج إلى 1.25 كوب من الدقيق لنصف كوب من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. ملح. الحشوة: 5 تفاحات ، نصف كوب زبيب ، عصير ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة ، سكر حسب الرغبة ، زيت نباتي. نخل الطحين. قم بإذابة الملح في الماء. صب الماء في الدقيق مع التحريك في اتجاه عقارب الساعة بملعقة. اعجن العجينة بيديك واقسميها إلى خمس قطع. غطي القطع بمنديل واتركيه لمدة 40 دقيقة. ثم تُلف الكعك وتُقلى بالزيت النباتي. نقطع التفاح إلى شرائح ونرش القرفة والسكر ونضيف الزبيب. صب عصير الليمون فوق الحشوة. ضعي الحشوة على كل فطيرة مخبوزة ولفيها في لفة. تُخبز اللفائف في الفرن لمدة 20 دقيقة مع دهن صينية الخبز بالزيت. درجة حرارة الخبز: 200 درجة مئوية. يرجى ملاحظة أن هذا الطبق قليل الدهن.
أطباق أخرى مع التفاح الحامض
واحدة من أشهر أطباق التفاح الحامض هي الصلصة اللذيذة. يتم تقديمه مع اللحوم ولحم الطرائد واللحوم الهلامية ولحم الخنزير البارد. لأربع حصص ، خذ 2 من التفاح الكبير ، 2 كراث ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. أي براندي ، 200 مل من مرق الدواجن ، 20 غرام من الزبدة ، 2 ملعقة صغيرة. خل أحمر وفلفل وملح حسب الرغبة. أولاً ، يقشر البصل ويقطع ناعماً. ثم قشر التفاح وإزالة القلب. تقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة مرتبة. ينضج التفاح والبصل في الزبدة. من الأفضل القيام بذلك على حرارة منخفضة. يجب ألا يتجاوز وقت الإطفاء 5-6 دقائق. اشطف الزبيب وأضفه إلى التفاح. استمر في التحمير حتى تنضج مكعبات التفاح. نرفع الصلصة المحضرة عن النار والملح والفلفل. برده وأضف الخل. قدمي الصلصة في قدر.
وصفة لذيذة: التفاح المخبوز مع الجبن القريش. للطبخ ستحتاج: 5 حبات تفاح حامض ، 200 غرام من الجبن ، 100 غرام من السكر ، القرفة ، الفانيليا والمكسرات. اشطف التفاح ولبه. يقلب الجبن مع السكر والقرفة والفانيليا. الآن قم بحشو التفاح بالجبن القريش ورشي المكسرات في الأعلى. يُخبز التفاح في فرن على حرارة 180 درجة مئوية. وقت التحميص: 30 دقيقة.
التفاح الحامض مكونات ممتازة للسلطات المختلفة. لذلك ، للحصول على سلطة صيفية مع البنجر ، سوف تحتاج إلى: 1 بنجر ، 2 سيقان كرفس ، 1 برتقالة ، 1 تفاحة ، حفنة من الزبيب والجوز. لصلصة السلطة ، خذ 500 غرام من الحليب المخمر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، خليط من الفلفل والريحان والتوابل حسب الرغبة. تحضير الضمادة في الليلة السابقة: قم بتجميد الحليب المخمر ثم قم بإذابه. أو ضعه على قماش قطني في مصفاة وضع الهيكل في الثلاجة بحيث يكون السائل الزائد زجاج. في اليوم التالي ، أخرج الحليب المخمر المصفى من الثلاجة: يجب أن يكون قوامه أكثر سمكًا من القشدة الحامضة. نضيف البهارات والريحان وصلصة الصويا إلى الحليب المخمر ويقلب. الآن ابدأ في تحضير السلطة. اطبخ البنجر بالبخار أو اخبزه. نقطع الكرفس إلى شرائح. قشر البرتقال من الفيلم: اقطع شريحة واحدة إلى ثلاثة أجزاء.نقطع البنجر والتفاح إلى شرائح. تأكد من رش التفاح بعصير الليمون. يُضاف الزبيب المنقوع في الكونياك إلى جميع المكونات. نسكب الصلصة فوق السلطة. التمليح لا يستحق كل هذا العناء: يكفي عصير الليمون وصلصة الصويا. كلما أضفت المزيد من الصلصة ، كلما كانت السلطة ألذ.
