لحم التونة مفيد للغاية لجسم الإنسان. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحارب الأمراض الجلدية ويعزز المناعة. ومع ذلك ، لا ينبغي تضمين هذه السمكة في نظامك الغذائي كثيرًا بسبب خطر التسمم بالزئبق الذي تحتويه.
التونة هي سمكة من عائلة الماكريل. لحمه طري بشكل غير عادي ، طعمه مشابه لحم العجل المطهو على البخار. يستخدمه اليابانيون بنشاط لإعداد السوشي ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى إحدى ميزاته الفريدة - عدم الخضوع لانتشار الطفيليات. تعتبر التونة غذاءً غذائياً حقيقياً: يحتوي 100 غرام من اللحم على 140 سعرة حرارية فقط.
يتكون لحم هذه السمكة بالكامل تقريبًا من البروتين ، والذي يتم امتصاصه بسهولة وبسرعة. وهذا يسمح بأن تكون التونة مساوية للكافيار الأحمر للأسماك التجارية. يحتوي على حوالي 19٪ من الدهون ، غنية بجميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ولا سيما أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وهي مفيدة للغاية لجسم الإنسان. أنها تضمن الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز القلبي الوعائي ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي تكوين لحم التونة على المعادن - المغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكلور واليود والكبريت والنحاس والصوديوم والمنغنيز والزنك والموليبدينوم والفيتامينات - E و PP و A و B.
يوفر التونة بشكل كامل حاجة الجسم اليومية لفيتامين ب 12 ، والذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي وتخليق الحمض النووي وعمل الجهاز العصبي. يقلل فيتامين ب 6 وحمض الفوليك من مستوى الهوموسيستين ، وهو العامل الرئيسي في الإصابة بتصلب الشرايين. بشكل عام ، تساعد نسبة عالية من فيتامينات ب الجسم على امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات بشكل كامل من الطعام. يلعب السيلينيوم الموجود في هذه السمكة دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الكبد. كما أنه معروف بقدرته على منع ظهور السرطان وتطوره.
الأشخاص الذين يستهلكون أطباق التونة بانتظام لديهم تصرفات مرحة ومقاومة متزايدة للضغط.
الانسداد مرض خطير آخر لا تخاف منه بتناول التونة بانتظام. تقلل هذه السمكة من خطر الحساسية وتحسن المناعة. لقد وجد أن التونة لها تأثير إيجابي على الأغشية المخاطية وجلد الإنسان ، لذلك يوصى باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من الإكزيما والصدفية والتهاب الجلد وأمراض جلدية أخرى. يتم تضمين لحم التونة بنشاط في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. الشرط الوحيد هو عدم تناول السمك المعلب بالزيت ، بل اللحوم المطهية بالبخار أو المخبوزة في الفرن.
يتناسب لحم التونة مع الخضار والحبوب.
في مطبخ البلدان المختلفة ، يمكنك أن تجد فطائر التونة ، سوفليه ، فطائر ، سلطات ، على وجه الخصوص ، سلطة نيكواز مع قطع من هذه السمكة معروفة على نطاق واسع. ومع ذلك ، هناك مخاطر مرتبطة باستهلاك التونة. والحقيقة أن التونة تحتوي على الزئبق ، أو بالأحرى ميثيل الزئبق ، الذي تمتصه الأسماك من خلال الجلد ، وتتناوله مع الأسماك الصغيرة التي تؤكل. من الصعب تحديد كمية الزئبق التي ستدخل الجسم مع جزء معين من اللحوم ، لذلك لا ينصح الخبراء بتناول التونة أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع. يجب ألا تتغذى النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن 12 عامًا ، على هذه السمكة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم التونة على مادة البيورينات - وهي مواد يمكن أن تثير التهاب المسالك البولية والنقرس.
