قد تبدو إضافة أوراق الخس إلى الحساء أمرًا غير معتاد ، لكنها هي التي تخلق المذاق الخاص والملمس اللطيف هنا.
انه ضروري
- - ذبيحة دجاج 1 كجم ؛
- - حمص معلب 350 جم ؛
- - 3/4 ش البرغل ؛
- - كوسة 1 قطعة ؛
- - بصل 1 قطعة ؛
- - جزر 1 قطعة ؛
- - بصل أخضر 4 سيقان.
- - أوراق الخس الروماني (أو 2 حفنة كبيرة من الجرجير) 5-6 قطع ؛
- - كرفس 2 أعناق ؛
- - ثوم 2 سن ؛
- - الشبت
- - بقدونس؛
- - نكهة وعصير من 1 ليمون.
- - زيت الزيتون؛
- - رقائق الفلفل الحار؛
- - فلفل؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
ضعي الدجاج في قدر ، غطيها بـ 2 لتر من الماء واتركيها حتى الغليان. تُرفع الرغوة وتُخفّف الحرارة ويُضاف البصل المقشر والجزر والبقدونس وسيقان الشبت وتُطهى حتى تنضج.
الخطوة 2
نرفع الدجاج ونفصل اللحم عن العظام ونقطعهما إلى قطع صغيرة. صفي المرق.
الخطوه 3
بالنسبة للبصل الأخضر ، يُقطع الجزء الأبيض من الساق ويُقطع جيدًا. يقطع الثوم والكرفس والكوسا ويقطع إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة واقلي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والكرفس حتى يصبح طريًا. يضاف الثوم والكوسا والفلفل ويطهى لمدة 3 دقائق. يُسكب في المرق ويُترك ليغلي. يُضاف البرغل وقشر الليمون المبشور ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
يقطع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر ناعماً. يُسكب الحمص في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. يُضاف الدجاج والحمص والبقدونس والشبت إلى قدر ويُطهى لمدة 3 دقائق.
الخطوة الخامسة
نرش الشوربة برقائق الفلفل الحار وتتبل بالملح والفلفل. يضاف البصل الأخضر وعصير الليمون قبل التقديم. قطعي أوراق الخس إلى شرائح وضعيها في أوعية. يُسكب فوق الحساء الساخن ويُقدم على الفور.
